(Carbohidratos individuales) Necesitas carbohidratos para desarrollar resistencia… pero carbohidratos saludables.

Los carbohidratos son nutrientes esenciales para los pacientes con cáncer que necesitan aumentar su resistencia. Sin embargo, consumir cantidades excesivas de carbohidratos refinados conlleva el riesgo de obesidad. La obesidad aumenta el riesgo de cáncer y debe evitarse. Hoy hablaremos sobre cómo los pacientes con cáncer pueden consumir carbohidratos de forma saludable.

 

 

Alimentos ricos en carbohidratos y fibra dietética

 

La mejor manera de consumir carbohidratos de forma saludable es comer arroz integral en lugar de arroz blanco. Según un equipo de investigación del Hospital Universitario Nacional de Seúl, las mujeres que consumían mucho arroz blanco y poco arroz integral tenían un 35 % más de riesgo de cáncer de mama que las que no lo hacían. Los granos integrales contienen de dos a tres veces más vitaminas, minerales y fibra dietética que el arroz blanco. Estos nutrientes ayudan a prevenir el cáncer. Además, son ricos en compuestos vegetales como polifenoles y saponinas, que tienen propiedades antioxidantes.

 

Sin embargo, la principal razón para recomendar los cereales integrales es, sin duda, su fibra dietética. La fibra dietética, conocida como el "séptimo nutriente", aumenta el volumen de las heces y reduce la absorción de carcinógenos, protegiendo al cuerpo del cáncer. También regula la velocidad de absorción del azúcar después de una comida, previniendo la obesidad. Analicemos el contenido de fibra dietética de algunos cereales integrales populares.

 

Mezcla cinco tipos de granos

 

Al preparar arroz de grano mixto, se recomienda no usar más de cinco granos diferentes. Usar demasiados granos puede reducir su valor nutricional y provocar una mala digestión. Un equipo de investigación de la Universidad Woosuk en Corea analizó el contenido nutricional de arroz de grano mixto con cinco, ocho, 16, 17, 20 y 25 granos. Descubrieron que el arroz de cinco granos contenía el mayor contenido de proteínas y minerales. También tenía el mayor efecto antioxidante de polifenoles. ¡Prueba a preparar arroz con una combinación de cinco granos diferentes: arroz, mijo, cebada, sorgo y frijoles negros!

Si tiene dificultad para digerir los alimentos, puede usar mucho arroz blanco y una pequeña cantidad de cereales mixtos. Una proporción de arroz blanco y otros cereales mixtos de aproximadamente 70:30 debería ser suficiente para la digestión.

Agua de arroz con té verde

 

Prueba a usar agua de té verde para el arroz. Esto enriquecerá el arroz con nutrientes antioxidantes en comparación con el agua natural. Según un estudio publicado en la Revista Coreana de Alimentación y Nutrición, cocinar 200 g de arroz blanco con agua de té verde (que contiene 3 g de té verde en polvo) resultó en un contenido de polifenoles (un antioxidante) 40 veces mayor que cocinarlo con agua del grifo. Los polifenoles son muy eficaces para reducir los radicales libres en el cuerpo, previniendo el daño al ADN, las proteínas y otros tejidos causado por estos radicales libres. Tienen excelentes propiedades anticancerígenas.

 

También es recomendable picar la raíz de bardana en trozos pequeños y cocinarla en una olla arrocera. El zinc de la bardana aumenta su actividad antioxidante. La lignina, la parte pegajosa de la bardana, ayuda a eliminar carcinógenos del cuerpo, lo que la hace beneficiosa para pacientes con cáncer. También es rica en fibra dietética. Es mejor cortarla en rodajas lo más finas posible.

 

A veces, prueba a añadir remolacha, rica en betaína, un pigmento rojo con propiedades antioxidantes. Pélala, pícala finamente y añádela al arroz. Cocinar el arroz con remolacha le aporta un color vibrante e incluso puede abrir el apetito.

 

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Té verde, bardana y remolacha en agua de arroz

No he intentado ponerlo

 

Estos días, agrego cúrcuma en polvo.

Creo que el arroz rojo también quedaría bonito.

 

Arroz colorido

Supongo que debería intentar hacerlo alguna vez.