Carbohydrate là chất dinh dưỡng cần thiết mà bệnh nhân ung thư cần phải tiêu thụ để tăng cường thể lực. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều carbohydrate tinh chế quá mức, sẽ có nguy cơ béo phì. Béo phì là yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư, vì vậy cần tránh. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách bệnh nhân ung thư có thể tiêu thụ carbohydrate một cách lành mạnh.

Thực phẩm chứa carbohydrate giàu chất xơ

Cách tốt nhất để tiêu thụ carbohydrate một cách lành mạnh là ăn cơm gạo lứt thay vì cơm trắng. Theo nhóm nghiên cứu của Trường Y khoa Đại học Seoul, phụ nữ ăn nhiều cơm trắng và ít cơm gạo lứt có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn 35% so với những người không như vậy. Gạo lứt chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ gấp 2-3 lần so với gạo trắng. Đây là những chất dinh dưỡng giúp chống ung thư. Gạo lứt còn chứa nhiều hợp chất thực vật như polyphenol, saponin có tác dụng chống oxy hóa.

Nhưng lý do lớn nhất để khuyên dùng các loại ngũ cốc nguyên hạt chính là do chất xơ. Chất xơ, còn gọi là "dưỡng chất thứ bảy", giúp tăng thể tích phân và giảm hấp thụ các chất gây ung thư trong cơ thể, bảo vệ cơ thể khỏi ung thư. Ngoài ra, nó còn điều chỉnh tốc độ hấp thụ đường sau bữa ăn, giúp phòng ngừa béo phì. Hãy xem xét hàm lượng chất xơ (chất xơ) trong các loại ngũ cốc điển hình.

Trộn năm loại ngũ cốc

Khi nấu cơm hỗn hợp các loại ngũ cốc, tốt nhất chỉ nên sử dụng tối đa năm loại ngũ cốc. Sử dụng quá nhiều loại có thể làm giảm hiệu quả dinh dưỡng và gây khó tiêu. Thực tế, nhóm nghiên cứu của Đại học Ulsan Hakseo tại Hàn Quốc đã phân tích thành phần dinh dưỡng của các loại cơm hỗn hợp gồm 5, 8, 16, 17, 20 và 25 loại ngũ cốc, kết quả cho thấy, khi chỉ sử dụng 5 loại, hàm lượng protein và khoáng chất cao nhất. Hiệu quả của hợp chất chống oxy hóa polyphenol cũng tốt nhất. Hãy thử nấu cơm bằng cách pha trộn năm loại: gạo, kê, lúa mạch, sắn và đậu đen!

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tiêu hóa, hãy sử dụng nhiều gạo trắng và chỉ thêm một chút các loại ngũ cốc khác. Nếu tỷ lệ tổng của gạo trắng và các loại ngũ cốc khác khoảng 7:3 thì sẽ không gặp nhiều khó khăn trong việc tiêu hóa.

Nước cơm là trà xanh

Hãy thử sử dụng trà xanh để nấu cơm. Khi thêm trà xanh thay vì nước máy, các chất chống oxy hóa trong cơm sẽ phong phú hơn. Theo một bài báo đăng trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng Thực phẩm Hàn Quốc, khi nấu cơm với 200g gạo trắng (bao gồm 3g bột trà xanh), hàm lượng polyphenol - thành phần chống oxy hóa - tăng gấp 40 lần so với khi nấu bằng nước máy thông thường. Polyphenol là thành phần có khả năng giảm các gốc tự do trong cơ thể, giúp ngăn chặn tổn thương DNA, protein do hoạt động của các gốc tự do, mang lại hiệu quả chống ung thư rất tốt.

Nên cắt nhỏ củ ráy và nấu cơm trong nồi cơm điện. Chứa kẽm trong củ ráy giúp tăng cường hoạt tính của các thành phần chống oxy hóa. Phần dính của củ ráy, lignin, có tác dụng loại bỏ các chất gây ung thư trong cơ thể, rất hữu ích cho bệnh nhân ung thư. Cũng giàu chất xơ. Nên cắt thành lát mỏng nhất có thể rồi cho vào.

Thỉnh thoảng hãy thử thêm củ dền chứa nhiều thành phần beta có màu đỏ. Nó có tác dụng chống oxy hóa. Cắt nhỏ củ dền đã bỏ vỏ rồi cho vào khi nấu cơm. Khi nấu cơm với củ dền, màu sắc sẽ đẹp hơn và còn giúp kích thích khẩu vị đã mất.

============

Trà xanh, củ cúc, củ dền pha vào nước cơm

Tôi chưa thử bỏ vào.

Gần đây tôi vẫn cho bột nghệ vào.

Cơm đỏ cũng có vẻ đẹp đúng không ~

Cơm có màu sắc đẹp

Tôi sẽ thử làm một lần xem sao.