Per i pazienti affetti da cancro che devono rafforzare la loro resistenza, i carboidrati sono nutrienti essenziali. Tuttavia, un consumo eccessivo di carboidrati altamente raffinati può aumentare il rischio di obesità. L'obesità è un fattore che aumenta il rischio di cancro, quindi va evitata. Oggi vi spiegherò come i pazienti oncologici possono assumere carboidrati in modo sano.

Alimenti ricchi di carboidrati con fibre alimentari

Il modo migliore per consumare carboidrati in modo salutare è mangiare riso integrale invece di riso bianco. Secondo un team di ricerca della Seoul National University College of Medicine, le donne che consumano molto riso bianco e poco riso integrale hanno un rischio di sviluppare il cancro al seno del 35% superiore rispetto alle donne che non lo fanno. I cereali integrali contengono vitamine, minerali e fibre alimentari in quantità due o tre volte superiori rispetto al riso bianco. Questi sono nutrienti che aiutano nella prevenzione del cancro. I cereali integrali sono anche ricchi di composti vegetali come polifenoli e saponine, che hanno effetti antiossidanti.

Ma la ragione principale per cui si consiglia il cereale integrale è senza dubbio la fibra alimentare. La fibra, chiamata anche il "settimo nutriente", aumenta il volume delle feci e riduce l'assorbimento di sostanze cancerogene nel corpo, proteggendo così il corpo dal cancro. Inoltre, regola la velocità di assorbimento degli zuccheri nel corpo dopo i pasti, prevenendo l'obesità. Esaminiamo il contenuto di fibra alimentare (fibra) presente nei cereali integrali rappresentativi.

Mescolate cinque cereali diversi

Quando si cuoce il riso integrale misto, è meglio usare al massimo cinque tipi di cereali. Usare troppe varietà può ridurre gli effetti nutrizionali e rendere più difficile la digestione. Infatti, un team di ricerca dell'Università di Ulsan in Corea ha analizzato i componenti nutrizionali di riso misto con 5, 8, 16, 17, 20 e 25 cereali, e ha scoperto che la quantità di proteine e minerali era più alta con cinque cereali. Anche l'effetto antiossidante dei polifenoli era più efficace. Provate a preparare il riso mescolando riso, orzo, orzo nero, miglio e fagioli neri!

Se hai problemi di digestione, puoi usare molto riso bianco e aggiungere solo un po' di cereali misti. Se il rapporto tra riso bianco e altri cereali misti è circa 7 a 3, la digestione non sarà un problema.

L'acqua del riso con tè verde

Prova a usare il tè verde come acqua per il riso. Risulterà più ricco di nutrienti antiossidanti rispetto all'aggiunta di acqua normale. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Korean Journal of Food & Nutrition Science, quando si cuoceva 200 g di riso bianco con acqua di tè verde (contenente 3 g di polvere di tè verde), la quantità di polifenoli, un antiossidante, aumentava di 40 volte rispetto all'uso di acqua di rubinetto normale. I polifenoli sono componenti molto efficaci nel ridurre gli ossidanti attivi nel corpo, prevenendo danni a DNA, proteine e altri componenti, e hanno un effetto antitumorale molto potente.

È anche buona idea tagliare finemente il bardana e cuocerlo nel cuociriso. Lo zinco presente nel bardana aumenta l'attività degli antiossidanti. La parte viscosa del bardana, la lignina, ha un effetto di eliminazione delle sostanze cancerogene nel corpo, ed è utile per i pazienti oncologici. È anche ricco di fibra alimentare. È meglio tagliarlo il più sottile possibile prima di aggiungerlo.

A volte, prova anche a mettere della barbabietola ricca di betaine che emette una luce rossa. Ha un'azione antiossidante. Taglia bene la barbabietola sbucciata e aggiungila mentre cuoci il riso. Aggiungendo la barbabietola al riso, il colore diventa più bello e aiuta a risvegliare l'appetito che prima mancava.

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Tè verde, radice di bardana, barbabietola nell'acqua del riso

Non l'ho ancora messo.

Ultimamente, sto aggiungendo polvere di curcuma.

Anche il riso rosso sarà bello, vero?

Riso dal colore bello

Devo provarci una volta.