对于需要增强体力的癌症患者来说，碳水化合物是必不可少的营养素。然而，过量摄入过度精制的碳水化合物会增加肥胖的风险。肥胖是增加癌症风险的因素，因此应避免。今天将为您介绍癌症患者如何健康地摄取碳水化合物的方法。

富含膳食纤维的碳水化合物食品

健康摄取碳水化合物的最佳方法是用杂粮饭代替白米饭。根据首尔大学医学院研究团队的研究，吃大量白米饭、少吃杂粮饭的女性比不这样做的女性乳腺癌发生风险高出35%。杂粮中含有的维生素、矿物质和膳食纤维比白米多2到3倍以上。这些都是有助于抗癌的营养素。杂粮中还富含具有抗氧化作用的多酚、皂苷等植物化合物。

但推荐杂粮的最大原因无疑是因为膳食纤维。被称为“第七营养素”的膳食纤维可以增加排泄物的体积，减少致癌物质在体内的吸收，从而保护身体免受癌症的侵害。此外，它还能调节餐后糖分在体内的吸收速度，预防肥胖。请看一下典型杂粮中的膳食纤维（纤维素）含量。

混合五种杂粮

煮杂粮饭时，加入不超过五种谷物是最好的。使用过多种类反而会降低营养效果，且不易消化。实际上，韩国禹锡大学研究团队分析了五谷、八谷、十六谷、十七谷、二十谷、二十五谷混合杂粮饭的营养成分，结果显示五谷时的蛋白质和矿物质含量最高。抗氧化成分多酚的效果也最优。用大米、粟、燕麦、高粱、黑豆这五种搭配，试试做饭吧！

如果消化困难的人，可以多用白米，少放杂粮。白米与其他杂粮的比例大约为7比3，消化起来没有太大问题。

米汤用绿茶

用绿茶水煮饭吧。比加入普通水时，米饭中的抗氧化营养素更丰富。据韩国食品营养科学杂志发表的论文显示，以200克白米为基准，加入绿茶水（含绿茶粉3克）煮饭后，抗氧化成分多酚的含量比用普通自来水煮饭多出40倍。多酚是一种能减少体内活性氧，防止活性氧引起的DNA、蛋白质等损伤的抗癌成分，非常有效。

将牛蒡切碎放入电饭锅煮饭也很好。牛蒡中的锌能提高抗氧化成分的活性。牛蒡黏稠部分的木质素具有排出体内致癌物质的效果，对癌症患者有帮助。它还富含膳食纤维。最好尽可能切得薄一些再放入。

有时也可以加入富含红色素的甜菜成分。具有抗氧化作用。将去皮的甜菜切成小块，与米饭一起煮。加入甜菜煮米饭后，颜色变得漂亮，还能激发食欲。

============

米汤中加入绿茶、牛蒡和甜菜

我没有放进去。

最近我会加入姜黄粉。

红色饭也会很漂亮吧~

颜色漂亮的饭

我应该试着做一次。