(Karbohidrat Tunggal) Anda membutuhkan karbohidrat untuk membangun stamina… tetapi karbohidrat yang sehat.

Karbohidrat merupakan nutrisi penting bagi pasien kanker yang perlu membangun kekuatan fisik mereka. Namun, mengonsumsi karbohidrat olahan dalam jumlah besar berisiko menyebabkan obesitas. Karena obesitas merupakan faktor yang meningkatkan risiko kanker, maka obesitas harus dihindari. Hari ini, kita akan berbagi cara bagi pasien kanker untuk mengonsumsi karbohidrat secara sehat.

 

 

Makanan karbohidrat yang kaya akan 'serat makanan'

 

Cara terbaik untuk mengonsumsi karbohidrat secara sehat adalah dengan makan nasi campur biji-bijian daripada nasi putih. Menurut tim peneliti di Fakultas Kedokteran Universitas Nasional Seoul, wanita yang banyak mengonsumsi nasi putih dan sedikit nasi campur biji-bijian memiliki risiko 35% lebih tinggi terkena kanker payudara dibandingkan mereka yang tidak. Nasi campur biji-bijian mengandung dua hingga tiga kali lebih banyak vitamin, mineral, dan serat makanan daripada nasi putih. Nutrisi ini membantu melawan kanker. Nasi campur biji-bijian juga kaya akan senyawa tumbuhan seperti polifenol dan saponin, yang memberikan efek antioksidan.

 

Namun, alasan terbesar untuk merekomendasikan biji-bijian campuran adalah, di atas segalanya, serat makanan. Dikenal sebagai "nutrisi ketujuh," serat makanan melindungi tubuh dari kanker dengan meningkatkan volume limbah dan mengurangi penyerapan karsinogen. Serat makanan juga mencegah obesitas dengan mengatur laju penyerapan gula ke dalam tubuh setelah makan. Lihatlah kandungan serat makanan yang ditemukan dalam biji-bijian campuran yang representatif.

 

Campurkan lima jenis biji-bijian.

 

Saat memasak nasi campuran, sebaiknya gunakan lima jenis biji-bijian atau kurang. Menggunakan terlalu banyak varietas justru dapat mengurangi nilai gizi dan mempersulit pencernaan. Bahkan, sebuah tim peneliti di Universitas Woosuk menganalisis kandungan gizi nasi campuran dengan 5, 8, 16, 17, 20, dan 25 jenis biji-bijian, dan menemukan bahwa kandungan protein dan mineral tertinggi diperoleh saat menggunakan 5 jenis biji-bijian. Efek polifenol, antioksidan, juga paling baik. Cobalah memasak nasi dengan campuran lima jenis: beras, millet, barley, sorgum, dan kacang hitam!

Jika Anda mengalami kesulitan pencernaan, Anda dapat menggunakan banyak nasi putih dan hanya menambahkan sedikit biji-bijian campuran. Rasio sekitar 7:3 untuk total nasi putih dan biji-bijian campuran tidak akan menyebabkan masalah pencernaan yang signifikan.

Gunakan teh hijau untuk air rebusan beras.

 

Cobalah menggunakan air teh hijau untuk memasak nasi. Kandungan antioksidan dalam nasi menjadi jauh lebih kaya dibandingkan dengan menggunakan air biasa. Menurut sebuah studi yang diterbitkan dalam Korean Journal of Food and Nutrition, ketika 200g nasi putih dimasak dengan air teh hijau (mengandung 3g bubuk teh hijau), kandungan polifenol—sebuah antioksidan—meningkat 40 kali lipat dibandingkan ketika dimasak dengan air keran biasa. Polifenol adalah komponen dengan efek antikanker yang sangat baik yang mengurangi radikal bebas dalam tubuh dan mencegah kerusakan pada DNA, protein, dan jaringan lain yang disebabkan olehnya.

 

Selain itu, ada baiknya mencincang halus akar burdock dan memasaknya di dalam penanak nasi. Seng dalam akar burdock meningkatkan aktivitas antioksidan. Lignin, bagian lengket dari akar burdock, efektif dalam menghilangkan karsinogen dari tubuh, sehingga bermanfaat bagi pasien kanker. Akar burdock juga kaya akan serat makanan. Sebaiknya iris setipis mungkin sebelum ditambahkan.

 

Sesekali, cobalah menambahkan bit, yang kaya akan betaine, senyawa yang memberi warna merah pada bit. Bit memiliki sifat antioksidan. Cukup kupas bit, cincang halus, dan tambahkan saat memasak nasi. Memasak nasi dengan bit memberikan warna yang indah dan efektif dalam merangsang nafsu makan yang hilang.

 

============

Teh hijau, akar burdock, dan bit dalam air beras.

Saya belum mencoba memasukkannya.

 

Namun, akhir-akhir ini saya menambahkan bubuk kunyit.

Saya rasa nasi merah juga akan terlihat cantik.

 

nasi berwarna cantik

Kurasa aku harus mencobanya.