Karbohidrat adalah nutrisi yang harus dikonsumsi oleh pasien kanker yang perlu meningkatkan kekuatan fisik. Namun, mengonsumsi terlalu banyak karbohidrat yang sangat diproses dapat meningkatkan risiko kegemukan. Kegemukan adalah faktor yang meningkatkan risiko kanker, sehingga harus dihindari. Hari ini, kami akan memberi tahu Anda cara pasien kanker mengonsumsi karbohidrat secara sehat.

Makanan karbohidrat yang kaya serat makanan

Cara terbaik untuk mengonsumsi karbohidrat secara sehat adalah dengan makan nasi campur daripada nasi putih. Menurut tim peneliti dari Fakultas Kedokteran Universitas Seoul, wanita yang makan banyak nasi putih dan sedikit nasi campur memiliki risiko terkena kanker payudara 35% lebih tinggi dibandingkan wanita yang tidak demikian. Nasi campur mengandung vitamin, mineral, dan serat makanan yang 2 hingga 3 kali lebih banyak daripada beras putih. Ini adalah nutrisi yang membantu dalam pencegahan kanker. Nasi campur juga kaya akan senyawa tanaman seperti polifenol dan saponin yang memiliki efek antioksidan.

Namun alasan utama mengapa saya merekomendasikan biji-bijian utuh adalah karena serat makan. Serat makan, yang disebut sebagai 'nutrisi ke-7', meningkatkan volume kotoran, mengurangi penyerapan zat karsinogen ke dalam tubuh, dan melindungi tubuh dari kanker. Selain itu, serat membantu mengatur kecepatan penyerapan gula setelah makan, sehingga mencegah obesitas. Mari kita lihat kandungan serat (serat) dalam biji-bijian utuh yang umum dikonsumsi.

Campurkan lima jenis biji-bijian campuran

Saat memasak nasi campur, sebaiknya hanya menggunakan lima jenis biji-bijian atau kurang dari itu. Menggunakan terlalu banyak jenis justru dapat menurunkan manfaat nutrisi dan membuat pencernaan menjadi kurang baik. Faktanya, tim penelitian dari Universitas Uesuk Korea menganalisis kandungan nutrisi dari campuran nasi dari 5, 8, 16, 17, 20, dan 25 jenis biji-bijian, dan hasilnya menunjukkan bahwa kandungan protein dan mineral tertinggi terdapat pada campuran 5 jenis. Efek antioksidan dari polifenol juga paling unggul. Cobalah memasak nasi dengan mencampurkan lima jenis, yaitu beras, sorgum, gandum, jagung manis, dan kedelai hitam!

Jika Anda mengalami kesulitan pencernaan, gunakan beras putih lebih banyak dan tambahkan sedikit biji-bijian campuran. Jika rasio gabungan beras putih dan biji-bijian campuran sekitar 7 banding 3, tidak akan ada masalah besar dalam pencernaan.

Air nasi menggunakan teh hijau

Cobalah gunakan air teh hijau untuk memasak nasi. Kandungan antioksidan dalam nasi akan menjadi lebih kaya dibandingkan saat menggunakan air biasa. Menurut sebuah makalah yang dipublikasikan di Jurnal Ilmu Gizi dan Teknologi Pangan Korea, ketika memasak 200g beras putih dengan air teh hijau (mengandung 3g bubuk teh hijau), kadar polifenol sebagai zat antioksidan meningkat 40 kali lipat dibandingkan dengan menggunakan air keran biasa. Polifenol adalah zat yang sangat efektif dalam mengurangi radikal bebas dalam tubuh dan mencegah kerusakan DNA, protein, dan lain-lain akibat radikal bebas, sehingga memiliki efek anti-kanker yang sangat baik.

Memotong wortel menjadi kecil-kecil dan memasaknya dalam rice cooker juga baik. Zinc dalam wortel meningkatkan aktivitas antioksidan. Bagian lengket dari wortel, lignin, memiliki efek mengeluarkan zat karsinogen dari dalam tubuh, sehingga membantu pasien kanker. Juga kaya serat makanan. Lebih baik memotongnya sehalus mungkin sebelum dimasukkan.

Sesekali, tambahkan juga bit yang kaya akan zat betaine yang memancarkan cahaya merah. Ini berfungsi sebagai antioksidan. Potong kecil-kecil bit yang telah dikupas dan masukkan bersamaan saat memasak nasi. Nasi yang dimasak dengan bit akan memiliki warna yang indah dan juga dapat meningkatkan nafsu makan yang sebelumnya hilang.

============

Teh hijau, akar burdock, bit dalam air nasi

Saya belum mencoba memasukkannya.

Belakangan ini saya memang menambahkan bubuk kunyit.

Nasi merah juga tampaknya akan terlihat cantik, ya~

Nasi dengan warna yang indah

Saya harus mencobanya sekali.