Les glucides sont un nutriment essentiel que les patients atteints de cancer doivent consommer pour renforcer leur endurance. Cependant, une consommation excessive de glucides raffinés peut entraîner un risque d'obésité. L'obésité est un facteur qui augmente le risque de cancer, il faut donc l'éviter. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment les patients atteints de cancer peuvent consommer des glucides de manière saine.

Aliments riches en glucides contenant des fibres alimentaires

La meilleure façon de consommer des glucides de manière saine est de manger du riz complet plutôt que du riz blanc. Selon une équipe de recherche de la faculté de médecine de l'Université de Séoul, les femmes qui consommaient beaucoup de riz blanc et peu de riz complet avaient un risque de développer un cancer du sein supérieur de 35 % à celui des femmes qui ne le faisaient pas. Les grains entiers contiennent deux à trois fois plus de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires que le riz blanc. Ce sont des nutriments qui aident à la prévention du cancer. Les grains entiers sont également riches en composés végétaux tels que les polyphénols et les saponines, qui ont des effets antioxydants.

Mais la principale raison pour laquelle je recommande les grains entiers, c'est sans aucun doute à cause des fibres alimentaires. Appelées le « septième nutriment », les fibres alimentaires augmentent le volume des excréments, réduisent l'absorption des substances cancérigènes dans le corps et protègent ainsi contre le cancer. De plus, elles régulent la vitesse d'absorption du sucre après le repas, aidant à prévenir l'obésité. Examinez la teneur en fibres alimentaires (fibres) des grains entiers typiques.

Mélangez cinq types de grains entiers

Il est préférable d'utiliser au maximum cinq types de grains lors de la cuisson du riz complet. Utiliser trop de variétés peut en fait diminuer les bienfaits nutritionnels et rendre la digestion plus difficile. En réalité, une étude menée par l'équipe de l'Université de Wuseok en Corée a analysé la composition nutritionnelle de mélanges de riz complet avec 5, 8, 16, 17, 20 et 25 types de grains, et il s'est avéré que la teneur en protéines et en minéraux était la plus élevée avec 5 types. De plus, l'effet antioxydant des polyphénols était également optimal. Essayez de préparer votre riz en mélangeant du riz, de l'orge, de l'avoine, du millet et des haricots noirs !

Si vous avez des difficultés à digérer, utilisez beaucoup de riz blanc et ajoutez seulement un peu de grains entiers. Si le rapport entre le riz blanc et les autres grains entiers est d'environ 7 pour 3, il n'y aura pas de problème majeur pour la digestion.

L'eau de cuisson du riz avec du thé vert

Utilisez du thé vert pour l'eau de cuisson du riz. Cela enrichira davantage les nutriments antioxydants du riz par rapport à l'utilisation d'eau ordinaire. Selon une étude publiée dans le Journal de la science et de la nutrition des aliments coréens, en cuisant 200 g de riz blanc avec de l'eau de thé vert (incluant 3 g de poudre de thé vert), la teneur en polyphénols, un composant antioxydant, a été multipliée par 40 par rapport à la cuisson avec de l'eau du robinet ordinaire. Les polyphénols sont des composants très efficaces pour réduire les radicaux libres dans le corps, empêchant ainsi les dommages à l'ADN, aux protéines et autres, ayant un effet anticancéreux remarquable.

Il est également bon de couper finement le bardane et de le cuire avec le riz dans la cuisinière à riz. Le zinc contenu dans le bardane augmente l'activité des composants antioxydants. La lignine, la partie visqueuse du bardane, aide à éliminer les substances cancérigènes dans le corps, ce qui est bénéfique pour les patients atteints de cancer. Il est également riche en fibres alimentaires. Il est préférable de le couper aussi finement que possible avant de l'ajouter.

Parfois, essayez d'ajouter de la betterave riche en bêtaïne qui émet une lumière rouge. Elle possède des propriétés antioxydantes. Coupez la betterave pelée en petits morceaux et ajoutez-la lors de la cuisson du riz. En cuisinant le riz avec de la betterave, la couleur devient plus vive, ce qui ravive l'appétit même pour ceux qui n'en avaient pas auparavant.

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Thé vert, racine de bardane, betterave dans l'eau de riz

Je n'ai pas encore essayé de l'insérer.

Ces jours-ci, j'ajoute de la poudre de curcuma.

Le riz rouge doit aussi être joli, non ?

Un riz de belle couleur

Je vais devoir en faire une fois.