(Glucides simples) Vous avez besoin de glucides pour développer votre endurance… mais des glucides sains.

Les glucides sont essentiels pour les personnes atteintes de cancer qui doivent renforcer leur organisme. Cependant, une consommation excessive de glucides raffinés comporte un risque d'obésité. L'obésité étant un facteur de risque de cancer, il est impératif de l'éviter. Aujourd'hui, nous vous proposons des conseils pour consommer des glucides de façon saine.

 

 

Aliments glucidiques riches en « fibres alimentaires »

 

La meilleure façon de consommer des glucides de façon saine est de privilégier le riz mélangé au riz blanc. Selon une équipe de recherche de la faculté de médecine de l'université nationale de Séoul, les femmes qui consommaient beaucoup de riz blanc et peu de riz mélangé présentaient un risque accru de 35 % de développer un cancer du sein. Le riz mélangé contient deux à trois fois plus de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires que le riz blanc. Ces nutriments contribuent à la lutte contre le cancer. Le riz mélangé est également riche en composés végétaux tels que les polyphénols et les saponines, qui possèdent des propriétés antioxydantes.

 

Cependant, la principale raison de recommander les céréales mélangées réside avant tout dans leur teneur en fibres alimentaires. Connues comme le « septième nutriment », les fibres alimentaires protègent l'organisme du cancer en augmentant le volume des déchets et en réduisant l'absorption des substances cancérigènes. Elles contribuent également à prévenir l'obésité en régulant l'absorption du sucre par l'organisme après les repas. Voici la teneur en fibres alimentaires de quelques exemples de céréales mélangées.

 

Mélangez cinq sortes de céréales.

 

Pour la cuisson du riz mélangé, il est préférable d'utiliser cinq types de céréales maximum. Un trop grand nombre de variétés peut en effet réduire la valeur nutritionnelle et rendre la digestion difficile. Une équipe de recherche de l'université Woosuk a d'ailleurs analysé la composition nutritionnelle de riz mélangé contenant 5, 8, 16, 17, 20 et 25 céréales, et a constaté que les teneurs en protéines et en minéraux étaient optimales avec 5 céréales. Les effets des polyphénols, un antioxydant, étaient également les meilleurs. Essayez donc de cuisiner un riz avec un mélange de cinq céréales : riz, millet, orge, sorgho et haricots noirs !

En cas de digestion difficile, privilégiez le riz blanc et ajoutez-y une petite quantité de céréales mélangées. Un ratio d'environ 7:3 entre le riz blanc et les céréales mélangées ne devrait pas entraîner de troubles digestifs importants.

Utilisez du thé vert pour l'eau de cuisson du riz.

 

Essayez d'utiliser de l'eau infusée au thé vert pour cuire votre riz. Les nutriments antioxydants qu'il contient seront bien plus abondants qu'avec de l'eau ordinaire. Selon une étude publiée dans le Korean Journal of Food and Nutrition, la cuisson de 200 g de riz blanc avec de l'eau infusée au thé vert (contenant 3 g de poudre de thé vert) a multiplié par 40 la teneur en polyphénols, des antioxydants, par rapport à une cuisson à l'eau du robinet. Les polyphénols sont des composés aux excellentes propriétés anticancéreuses : ils réduisent les radicaux libres dans l'organisme et préviennent les dommages qu'ils causent à l'ADN, aux protéines et aux autres tissus.

 

Il est également conseillé de hacher finement la racine de bardane et de la cuire au cuiseur à riz. Le zinc qu'elle contient renforce l'activité des antioxydants. La lignine, substance collante de la racine, est efficace pour éliminer les substances cancérigènes de l'organisme, ce qui la rend bénéfique aux personnes atteintes de cancer. Elle est également riche en fibres alimentaires. Il est préférable de la couper en tranches très fines avant de l'ajouter à la préparation.

 

De temps en temps, essayez d'ajouter des betteraves, riches en bétaïne, le composé qui leur donne leur couleur rouge. Elles possèdent des propriétés antioxydantes. Il suffit de les peler, de les hacher finement et de les incorporer à la cuisson du riz. Cuire le riz avec des betteraves lui donne une belle couleur et stimule l'appétit.

 

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Thé vert, racine de bardane et betterave dans l'eau de riz.

Je n'ai pas essayé de l'installer.

 

J'ajoute cependant de la poudre de curcuma ces derniers temps.

Je pense que le riz rouge serait joli aussi.

 

joli riz coloré

Je suppose que je devrais essayer.