Se ha publicado un estudio que demuestra que una dieta basada en verduras y frutas, cereales integrales, proteínas vegetales y grasas insaturadas es beneficiosa tanto para la salud del planeta como para la salud del cuerpo.

 

Un equipo de investigación de la Universidad de Birmingham en el Reino Unido analizó datos sobre el consumo de alimentos en el hogar y las emisiones de gases de efecto invernadero por tipo de alimento.

Los resultados del análisis muestran que actualmente el 56.9% de la población mundial consume en exceso carne y productos lácteos. La carne y los productos lácteos son las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos.

 

El equipo de investigación analizó que si las personas en todo el mundo adoptaran la "dieta saludable para la Tierra", se reducirían en un 17% las emisiones de gases de efecto invernadero. La dieta saludable para la Tierra está compuesta por: ▲50% de verduras y frutas ▲17% de cereales integrales ▲11.7% de proteínas vegetales ▲9.5% de aceites vegetales ▲3.6% de carne y pescado ▲3.6% de productos lácteos ▲3% de azúcares añadidos y otros ingredientes ▲1.5% de raíces y tubérculos.

Se debe consumir en una comida: 300 g de verduras, 200 g de fruta, 232 g de cereales integrales (dos rebanadas de pan integral o 60 g de arroz integral o 80 g de pasta integral), 250 g de productos lácteos, 25 g de proteínas vegetales (50 g de frutos secos o 50 g de legumbres), 7 g de proteínas animales (una sexta parte de una hamburguesa, una quinta parte de un huevo, un cuarto de una rebanada de tocino o un tercio de un filete de pescado), 25 g de grasas insaturadas, y 31 g de azúcar o edulcorantes artificiales.

 

Debido a que se compone principalmente de ingredientes ecológicos que generan poca pérdida de tierra durante la producción o emisiones de gases de efecto invernadero, se considera beneficioso para el medio ambiente del planeta. El equipo de investigación afirmó: "Al reducir el consumo de proteínas animales como la carne y reemplazarlas con proteínas vegetales como legumbres y nueces, se pudo disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero". La carne es el alimento que más emisiones de gases de efecto invernadero genera. Según la organización de análisis de datos de gases de efecto invernadero en el Reino Unido, Carbon Brief, producir 1 kg de carne de res genera 60 kg de carbono, mientras que la carne de cerdo produce 7 kg y la carne de pollo y pato produce 6 kg.

 

La dieta saludable para el planeta está compuesta principalmente por nutrientes saludables, lo que también puede mejorar la salud del cuerpo. Los cereales integrales, las grasas insaturadas y las proteínas vegetales son alimentos saludables que reducen la inflamación en el cuerpo, facilitan el metabolismo y elevan suavemente los niveles de azúcar en la sangre.

 

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Planificar un menú no es tarea fácil.

Es muy difícil, y además no quiero comer lo mismo todos los días.

Una vez hecho, hay que comer varias veces.

 

Parece que la comida del comedor no es tan difícil.

 

Aún así, es correcto cuidar una dieta saludable, ¿verdad?