野菜と果物、全粒穀物、植物性たんぱく質、そして不飽和脂肪酸を中心とした食事が地球と身体の健康の両方に有益であるという研究結果が出た。

 

イギリスのバーミンガム大学の研究チームは、家庭の食品消費と各食品の温室効果ガス排出に関するデータを分析しました。

分析の結果、現在世界人口の56.9％が肉類および乳製品を過剰に摂取していることが判明した。肉類と乳製品は、食品関連の温室効果ガス排出の主な原因である。

 

研究チームは、世界中の人々が「地球健康食」を実践すれば、温室効果ガス排出量が17％削減されると分析した。地球健康食は、▲野菜と果物50％、▲全粒穀物17％、▲植物性タンパク質11.7％、▲植物性油脂9.5％、▲肉と魚3.6％、▲乳製品3.6％、▲砂糖などの添加糖3％、▲根菜類1.5％で構成されている。

1回の食事で▲野菜300g・果物200g▲全粒穀物232g（全粒粉パン2切れまたは全粒穀物ご飯60gまたは全粒粉パスタ80g）▲乳製品250g▲植物性たんぱく質25g（ナッツ50gまたは豆類50g）▲動物性たんぱく質7g（ハンバーガー1/16個または卵1/5個またはベーコン1/4切れまたは魚1/3切れ）▲不飽和脂肪酸25g▲砂糖や人工甘味料31gを摂取すればよい。

 

生産過程で土地の喪失や温室効果ガスの排出が少ない環境に優しい食材を中心に構成されているため、地球環境に有益であるという分析です。研究チームは、「肉類などの動物性タンパク質の摂取量を減らし、大豆やナッツなどの植物性タンパク質に置き換えることで、温室効果ガスの排出量を減らすことができた」と述べました。肉類は食品の中で最も多くの温室効果ガスを排出します。イギリスの温室効果ガスデータ分析団体カーボンブリーフによると、牛肉1kgを生産するのに炭素60kgが発生し、豚肉7kg、鶏肉・アヒル肉は6kgが発生します。

 

地球健康ダイエットは、健康的な栄養素を中心に構成されており、身体の健康改善効果も期待できる。全粒穀物、非飽和脂肪酸、植物性タンパク質などは、体内の炎症を抑え、新陳代謝を促進し、血糖値を穏やかに上げる健康的な食品である。

 

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食事プランを立てるのは普通のことではありませんね

とても難しいけど、毎日同じものを食べるのも嫌だし。

一度やっておけば何回か食べる必要がありますよね。

 

社員食堂のような食事はちょっと難しい気がします。

 

それでも健康的な食事を心がけるのは正しいでしょうね。