研究结果显示，以蔬菜和水果、全谷物、植物性蛋白质、以不饱和脂肪酸为主的饮食对地球和身体健康都具有益处。

 

英国伯明翰大学研究团队分析了家庭食品消费及各类食品的温室气体排放数据。

分析结果显示，当前全球人口的56.9%过度摄入肉类和乳制品。肉类和乳制品是与食品相关的温室气体排放的主要原因。

 

研究团队分析指出，如果全球人民实行“地球健康饮食”，温室气体排放量将减少17%。地球健康饮食包括：▲蔬菜和水果占50%▲全谷物占17%▲植物性蛋白质占11.7%▲植物油占9.5%▲肉类和鱼类占3.6%▲乳制品占3.6%▲糖等添加糖占3%▲根茎类蔬菜占1.5%的饮食。

每餐应摄入▲蔬菜300克·水果200克▲全谷物232克（全麦面包两片或全谷米饭60克或全麦意大利面80克）▲乳制品250克▲植物性蛋白质25克（坚果50克或豆类50克）▲动物性蛋白质7克（汉堡1/16个或鸡蛋1/5个或培根1/4片或鱼肉1/3块）▲不饱和脂肪酸25克▲糖或人工甜味剂31克。

 

由于主要由生产过程中土地流失或温室气体排放较少的环保食材组成，因此被认为对地球环境有益。研究团队表示：“通过减少肉类等动物性蛋白质的摄入，用豆类或坚果等植物性蛋白质替代，成功降低了温室气体排放。”肉类是食品中排放温室气体最多的。根据英国温室气体数据分析机构Carbon Brief的数据显示，生产1公斤牛肉会产生60公斤的碳排放，猪肉为7公斤，鸡肉和鸭肉为6公斤。

 

地球健康饮食以健康营养素为主，能够改善身体健康。全谷物、不饱和脂肪酸、植物性蛋白质等都是减少体内炎症、促进新陈代谢、平稳升高血糖的健康食品。

 

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制定饮食计划可不是件容易的事。

太难了，每天吃一样的东西也不行，

做一次的话，得吃几顿吧。

 

食堂的菜单似乎有点难以接受。

 

不过还是要坚持健康饮食吧