Se ha demostrado que la miel ayuda a prolongar la supervivencia de las bacterias beneficiosas en el yogur en el intestino.
"Nos interesamos por la combinación de yogur y miel, comúnmente vista en la dieta mediterránea, y estudiamos cómo esto afecta a la comunidad de microorganismos que habitan en el tracto gastrointestinal humano", dijo la profesora Hannah Holscher de la Universidad de Ciencias de la Agricultura y el Medio Ambiente en Illinois, Estados Unidos.
Según un estudio publicado en la revista The Journal of Nutrition, el yogur griego y otros tipos de yogur contienen, además de las bacterias de cultivo básicas, cepas probióticas como Bifidobacterium animalis. El consumo de ciertos probióticos puede promover la salud digestiva y la regularidad intestinal, además de tener un impacto positivo en el estado de ánimo y la cognición.
Las enzimas secretadas en la boca, el estómago y los intestinos ayudan en la digestión y promueven la absorción de nutrientes, pero también reducen la supervivencia de los microorganismos. Cuando los microorganismos son patógenos, esto puede ser beneficioso, pero en el caso de bacterias beneficiosas, ocurre lo contrario.
Los investigadores querían verificar si la miel podría ayudar a que las bacterias beneficiosas para el cuerpo humano sobrevivan en el intestino.
Los resultados de un experimento de dos semanas con 66 adultos sanos mostraron que la combinación de miel y yogur ayuda a la supervivencia de las bacterias beneficiosas en el intestino presentes en el yogur. No se detectaron cambios negativos. Se observaron efectos casi iguales a los que se obtienen solo con el consumo de yogur.
Los investigadores repitieron el experimento añadiendo azúcar, y al comparar los resultados de las tres condiciones (solo yogur, yogur con miel, yogur con azúcar), la supervivencia de las bacterias beneficiosas en el yogur con miel fue la más alta.
El profesor Holser dijo: "Descubrí que agregar una cucharada de miel al yogur ayuda a apoyar la supervivencia de microorganismos beneficiosos para el cuerpo. Sin embargo, dado que la miel es un azúcar añadido, hay que tener cuidado con la ingesta de azúcares para mantener un peso saludable". También mencionó: "Pero agregar un poco de miel al yogur sin azúcar es una buena combinación".
