Il miele sembra svolgere un ruolo nel prolungare la durata di sopravvivenza dei batteri benefici presenti nello yogurt nell'intestino.
Abbiamo mostrato interesse per la combinazione di yogurt e miele, comunemente presente nella dieta mediterranea, e abbiamo studiato come questa influenzi la comunità di microbi che vive nel tratto gastrointestinale umano, ha detto la professoressa Hanna Holscher dell'Università di Scienze Agricole e Ambientali dell'Illinois, negli Stati Uniti.
Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition, lo yogurt greco e altri yogurt contengono, oltre ai ceppi batterici di base, anche ceppi probiotici come Bifidobacterium animalis. L'assunzione di specifici probiotici può favorire la salute digestiva e la regolarità intestinale, oltre a influenzare positivamente l'umore e la cognizione.
Gli enzimi secreti nella bocca, nello stomaco e nell'intestino degli esseri umani aiutano la digestione e favoriscono l'assorbimento dei nutrienti, ma riducono anche la sopravvivenza dei microrganismi. Se i microrganismi sono patogeni, ciò può essere vantaggioso, ma se sono batteri benefici, accade il contrario.
I ricercatori volevano verificare se il miele potesse aiutare i batteri benefici per il corpo umano a sopravvivere nell'intestino.
I risultati di un esperimento di due settimane condotto su 66 adulti sani hanno mostrato che la combinazione di miele e yogurt aiuta la sopravvivenza dei batteri benefici presenti nello yogurt nell'intestino. Non sono state riscontrate modifiche negative. Ha mostrato effetti quasi identici a quelli ottenibili consumando solo yogurt.
I ricercatori hanno ripetuto lo stesso esperimento aggiungendo zucchero, e confrontando i risultati delle tre condizioni (solo yogurt, yogurt con miele, yogurt con zucchero), la sopravvivenza dei batteri benefici nello yogurt con miele è risultata la più alta.
Il professor Holser ha affermato: "Ho scoperto che aggiungere un cucchiaino di miele allo yogurt aiuta a sostenere la sopravvivenza dei microrganismi benefici per il corpo. Tuttavia, poiché il miele è uno zucchero aggiunto, bisogna fare attenzione all'assunzione di zuccheri per mantenere un peso sano." Ha inoltre detto: "Tuttavia, aggiungere un po' di miele allo yogurt senza zuccheri è una buona combinazione."
