Il a été démontré que le miel joue un rôle dans l'augmentation de la durée de survie des bactéries bénéfiques présentes dans le yaourt dans l'intestin.
Nous nous sommes intéressés à la combinaison de yaourt et de miel, couramment observée dans le régime méditerranéen, et avons étudié comment cela influence la communauté microbienne résidant dans le tractus gastro-intestinal humain, a déclaré la professeure Hannah Holscher de l'Université des sciences agricoles et de l'environnement de l'Illinois, aux États-Unis.
Selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition, le yaourt grec et d'autres yaourts contiennent, en plus des cultures de base, des souches probiotiques telles que Bifidobacterium animalis. La consommation de certains probiotiques peut favoriser la santé digestive et la régularité des selles, tout en ayant un impact positif sur l'humeur et la cognition.
Les enzymes sécrétés dans la bouche, l'estomac et les intestins aident à la digestion et favorisent l'absorption des nutriments, mais réduisent également la survie des micro-organismes. Si ces micro-organismes sont des agents pathogènes, cela peut être bénéfique, mais si ce sont des bactéries bénéfiques, c'est le contraire.
Les chercheurs voulaient vérifier si le miel pouvait aider les bactéries bénéfiques pour le corps humain à survivre dans l'intestin.
Les résultats d'une expérience de deux semaines menée sur 66 adultes en bonne santé ont montré que la combinaison de miel et de yaourt favorise la survie des bactéries bénéfiques présentes dans le yaourt dans l'intestin. Aucune modification négative n'a été observée. L'effet obtenu était presque identique à celui obtenu en consommant uniquement du yaourt.
Les chercheurs ont répété la même expérience en ajoutant du sucre, et en comparant les résultats des trois conditions (yaourt seul, yaourt + miel, yaourt + sucre), la survie des bactéries bénéfiques était la plus élevée dans le yaourt auquel on avait ajouté du miel.
Le professeur Holcher a déclaré : « J'ai découvert qu'ajouter une cuillère de miel dans le yaourt aide à soutenir la survie des micro-organismes bénéfiques pour le corps. Cependant, comme le miel est un édulcorant ajouté, il faut faire attention à la consommation de sucre pour maintenir un poids santé. » Il a ajouté : « Cependant, ajouter un peu de miel dans un yaourt sans sucre est une bonne combinaison. »
