Para las personas que se preocupan por su salud, el sodio es como un 'enemigo público'. Esto se debe a que a menudo escuchan que deben reducir su ingesta de sodio para prevenir la hipertensión. Por ello, hay quienes practican comer siempre con poca sal sin excepción. Sin embargo, si no se considera el estado de salud propio y solo se sigue una dieta baja en sal, en realidad se puede dañar el cuerpo.

El sodio ayuda a eliminar los desechos y a regular la cantidad de líquidos en el cuerpo. Una cantidad determinada de sodio es esencial para el cuerpo. En una persona que pesa 60 kg, la cantidad de sodio en el cuerpo debe ser de 70 a 80 g.

Si la concentración de sodio es aún menor, pueden surgir diversos problemas como fatiga, pérdida de apetito y debilidad. Un ejemplo son las personas que sudan mucho y sienten mareo o se desmayan. Es un problema que ocurre cuando la concentración de sodio en el cuerpo cae rápidamente debido a la sudoración excesiva.

Especialmente las personas con problemas cardíacos pueden verse perjudicadas por una dieta baja en sal excesiva. Cuando la ingesta de sodio disminuye rápidamente, la cantidad de líquidos en el cuerpo no se regula bien y disminuye el volumen sanguíneo. Si la función de contracción del corazón ya está deteriorada y además disminuye el volumen de sangre, la circulación sanguínea en todo el cuerpo puede verse comprometida, lo que puede conducir a enfermedades graves.

Existen resultados de un estudio del equipo de la Universidad McMaster en Canadá que indican que cuanto mayor sea la cantidad de sodio excretada del cuerpo, mayor será la incidencia de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular en pacientes con enfermedades cardíacas. Según el estudio, los pacientes con enfermedades cardíacas que excretan más de 8 g de sodio al día tienen una tasa de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular del 6.8% y 6.6% respectivamente, en comparación con el 5.1% y 4.9% de las personas que excretan menos de 2 g.

Por supuesto, no se debe malinterpretar la recomendación de una ingesta adecuada de sodio como si se pudiera comer con sal en exceso como se hace ahora. Es cierto que los coreanos necesitan reducir ligeramente su consumo de sodio. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de sodio de 2000 mg. Según las estadísticas de salud pública del Ministerio de Salud y Bienestar, en 2021, el consumo promedio de sodio en Corea alcanzó aproximadamente 3080 mg, lo que es unos 1000 mg más que la recomendación.