Réduire sa consommation de sel peut diminuer le volume sanguin… Qui doit être vigilant ?

Pour les personnes soucieuses de leur santé, le sodium est un véritable ennemi. On entend souvent dire : « Réduisez votre consommation de sodium pour prévenir l’hypertension. » Cela incite certaines personnes à manger moins de sel sans tenir compte de leur état de santé. Or, consommer uniquement des aliments à faible teneur en sodium, sans se soucier de son état de santé, peut s’avérer néfaste.

Le sodium contribue à l'élimination des déchets et à la régulation des fluides corporels. Une certaine quantité de sodium est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme. Pour un poids corporel de 60 kg, les besoins journaliers recommandés sont de 70 à 80 g de sodium.

Un faible taux de sodium peut entraîner divers problèmes, notamment fatigue, perte d'appétit et léthargie. Par exemple, certaines personnes ressentent des vertiges ou de l'épuisement lorsqu'elles transpirent abondamment. Ce problème est dû à une chute rapide du taux de sodium dans l'organisme causée par la transpiration.

Les régimes trop pauvres en sel peuvent être nocifs, notamment pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques. Une diminution rapide de l'apport en sodium perturbe la régulation hydrique, entraînant une baisse du volume sanguin. Si cette baisse s'accompagne d'une diminution de la fonction contractile du cœur, la circulation sanguine dans l'organisme devient insuffisante, ce qui peut engendrer des maladies graves.

En effet, une étude menée par des chercheurs de l'Université McMaster au Canada a révélé que plus le taux d'excrétion de sodium est élevé, plus l'incidence d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral est importante chez les patients atteints de maladies cardiaques. Selon cette étude, les patients cardiaques qui excrétaient plus de 8 grammes de sodium par jour présentaient une incidence d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral supérieure de 6,8 % et 6,6 % respectivement, comparativement à ceux qui en excrétaient moins de 2 grammes (5,1 % et 4,9 %).

Bien entendu, la nécessité d'un apport modéré en sodium ne doit pas être interprétée comme une incitation à continuer à consommer des aliments salés comme actuellement. Il est vrai que les Coréens doivent légèrement réduire leur consommation de sodium. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande un apport quotidien de 2 000 mg de sodium. Selon les « Statistiques nationales de santé » de l'Agence coréenne de contrôle et de prévention des maladies, en 2021, le Coréen moyen consommait 3 080 mg de sodium, soit environ 1 000 mg de plus que l'apport quotidien recommandé.