¿Comer regularmente raíz de loto y verduras causa cambios en los vasos sanguíneos y el peso corporal?
Raíz de loto + zanahoria, pimiento, lechuga, arándanos… posible una dieta saludable
100 g de raíz de loto cocida tiene 62 kcal, contiene 84 g de agua, 1.07 g de proteína (según la tabla de componentes estándar del país), y es un alimento saludable para perder peso. Al acompañarla con zanahorias, pimientos, lechuga, arándanos y polvo de semillas de sésamo, se pueden aumentar diversos nutrientes antioxidantes como vitaminas y mejorar la textura. El aceite de oliva se añade gradualmente, controlando su concentración. Al mezclar la ensalada, es importante eliminar suficiente agua de la raíz de loto para que la salsa se adhiera bien. La mucina, una sustancia viscosa que aparece cuando se corta la raíz de loto, es una proteína compleja unida a los carbohidratos.
Supresión de la inflamación, control del colesterol, efecto de limpieza intestinal, fortalecimiento de las paredes vasculares
La mucina de la raíz de loto promueve la digestión de las proteínas, que son componentes principales de las células, y protege la pared del estómago del ácido gástrico, contribuyendo a la prevención de úlceras gástricas y gastritis. La tanina presente en la cáscara o en los nudos de la raíz de loto inhibe la inflamación de los tejidos mucosos en el cuerpo, ayudando en casos de úlceras gástricas y duodenales. Rica en fibra, ayuda a la motilidad intestinal y reduce los niveles de colesterol en el cuerpo. La alta cantidad de lecitina, un fosfolípido, inhibe la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, previniendo enfermedades vasculares.
Alta cantidad de hierro ayuda en la producción de sangre, previene la anemia y contribuye a la pérdida de peso
El raíz de loto contiene muchas sustancias antioxidantes como flavonoides y polifenoles, que reducen el daño corporal y la oxidación (envejecimiento). Es más rico en vitamina C en comparación con otras plantas de raíz, lo que es bueno para la salud de la piel y la prevención de inflamaciones. También tiene mucho hierro, lo que ayuda en la producción de sangre, previene la anemia y mantiene la salud sanguínea. El contenido de hierro en la raíz de loto tiende a volverse marrón, por lo que es recomendable evitar cuchillos o cacerolas de hierro. La abundancia de fibra dietética contribuye a limpiar el intestino y también ayuda en la pérdida de peso.
Sabor amargo fuerte... se usa después de blanquear y remojar en agua fría durante mucho tiempo
Cuando compres raíz de loto, es mejor que tenga una forma larga y gruesa. No debe estar seca por fuera, y al cortarla, el interior debe ser blanco y suave, con agujeros de tamaño uniforme. Si se pela y se deja expuesta, se tornará de color marrón, por lo que se recomienda sumergirla inmediatamente en agua con vinagre y guardarla en el refrigerador. Debido a su sabor amargo intenso, se recomienda cocerla y luego remojarla en agua fría durante mucho tiempo antes de usarla. Al cocinar la raíz de loto con vinagre, su color se vuelve más blanco. Se puede comer pelada, asada, frita, en ensalada o en tempura. También se puede agregar a kimbap, arroz frito y otros platos.