Hai mangiato spesso radice di loto e verdure, ci sono cambiamenti nei vasi sanguigni e nel peso corporeo?
Radice di loto + carota, peperone, lattuga, mirtilli... possibile una dieta sana
100g di radice di loto bollita contiene 62 kcal, 84 g di acqua, 1,07 g di proteine (tabella delle componenti standard nazionali), ed è un alimento che permette di perdere peso in modo salutare. Aggiungendo carote, peperoni, lattuga, mirtilli e semi di sesamo, si possono aumentare le vitamine e altri antiossidanti, migliorando anche la consistenza. L'olio d'oliva viene aggiunto gradualmente, controllando la concentrazione. Quando si mescola l'insalata, è importante eliminare bene l'acqua dalla radice di loto affinché il condimento si attacchi bene. La mucina, una sostanza viscosa visibile quando si taglia la radice di loto, è una proteina complessa legata ai carboidrati.
Inibizione dell'infiammazione, regolazione del colesterolo, effetto di pulizia intestinale, rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni
Le mucine del loto favoriscono la digestione delle proteine, componente principale delle cellule, e proteggono la parete dello stomaco dall'acido gastrico, contribuendo alla prevenzione di ulcere e gastrite. Le tannine presenti nella buccia o nei nodi del loto sopprimono l'infiammazione dei tessuti mucosi all'interno del corpo, aiutando in caso di ulcere gastriche e duodenali. Ricco di fibre, aiuta la motilità intestinale e abbassa i livelli di colesterolo nel corpo. La presenza di lecitina, un fosfolipide, inibisce l'accumulo di colesterolo nelle pareti dei vasi sanguigni, offrendo effetti preventivi contro le malattie vascolari.
Con alto contenuto di ferro, favorisce la produzione di sangue, previene l'anemia e contribuisce alla perdita di peso
Il loto contiene molte sostanze antiossidanti come flavonoidi e polifenoli, che riducono i danni al corpo e l'ossidazione (invecchiamento). È ricco di vitamina C rispetto ad altre piante radice, il che è benefico per la salute della pelle e la prevenzione dell'infiammazione. È anche ricco di ferro, che aiuta nella produzione di sangue, previene l'anemia e favorisce la salute del sangue. La componente di ferro del loto tende a cambiare colore in marrone, quindi è meglio evitare coltelli o pentole di ferro. L'abbondante fibra alimentare contribuisce alla pulizia dell'intestino e alla perdita di peso.
Il sapore amaro è forte... dopo averlo sbollentato, lasciarlo in ammollo in acqua fredda per molto tempo prima di usarlo
Quando si acquista il loto, è preferibile scegliere quelli lunghi e spessi. La superficie non deve essere secca e, quando tagliato, l’interno deve essere bianco e morbido, con fori di dimensione uniforme. Se si rimuove la buccia, diventa marrone, quindi si consiglia di immergerlo immediatamente in acqua con aceto e conservarlo in frigorifero. Poiché ha un sapore amaro intenso, si consiglia di bollirlo, lasciarlo in ammollo in acqua fredda per un lungo periodo prima di utilizzarlo. Quando si cuoce il loto, aggiungere aceto per rendere il colore più chiaro. Si può sbucciare e mangiare grigliato, in frittura, in insalata o fritto. È anche possibile aggiungerlo a kimbap, riso saltato e altri piatti.