Ăn thường xuyên củ sen + rau quả có làm thay đổi mạch máu và cân nặng không?

Rễ cây sâm + cà rốt, ớt chuông, xà lách, việt quất… có thể giảm cân lành mạnh

100g củ sắn luộc chín chứa 62 kcal, 84g nước, 1.07g protein (theo Bảng thành phần tiêu chuẩn quốc gia), là thực phẩm giúp giảm cân một cách lành mạnh. Khi ăn kèm với cà rốt, ớt chuông, xà lách, việt quất, bột mè, v.v., có thể tăng cường các loại vitamin và chất chống oxy hóa cũng như cảm giác giòn ngon. Dầu ô liu không thêm tất cả cùng lúc mà điều chỉnh theo độ đậm đặc. Khi trộn salad, cần làm khô đủ nước của củ sắn để sốt dễ thấm. Khi cắt củ sắn, sợi dính như sợi chỉ gọi là ‘mucin’ xuất hiện, là protein phức hợp liên kết với carbohydrate.

Ức chế viêm, điều chỉnh cholesterol, làm sạch ruột, củng cố thành mạch máu

Chất mucin trong rễ cây củ năng thúc đẩy quá trình tiêu hóa protein, thành phần chính của tế bào, và bảo vệ thành dạ dày khỏi axit dạ dày, góp phần phòng ngừa loét dạ dày hoặc viêm dạ dày. Tannin có trong vỏ hoặc các khúc của củ năng giúp ức chế viêm nhiễm trong tổ chức niêm mạc trong cơ thể, hỗ trợ điều trị loét dạ dày và loét tá tràng. Chứa nhiều chất xơ giúp hỗ trợ hoạt động của ruột và giảm mức cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, lượng lecithin, một phospholipid, giúp ngăn chặn sự tích tụ cholesterol trên thành mạch máu, có tác dụng phòng ngừa bệnh mạch máu.

Giàu sắt giúp tạo máu – phòng ngừa thiếu máu, góp phần giảm cân

Rễ cây sồi chứa nhiều flavonoid và polyphenol, các chất chống oxy hóa giúp giảm tổn thương và quá trình oxy hóa (lão hóa của cơ thể). So với các loại rễ cây khác, nó giàu vitamin C, rất tốt cho sức khỏe da và phòng ngừa viêm. Cũng chứa nhiều sắt, hỗ trợ tạo máu, phòng ngừa thiếu máu và tốt cho sức khỏe máu. Thành phần sắt trong rễ cây sồi dễ chuyển sang màu nâu, nên tránh dùng dao hoặc nồi làm bằng sắt. Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp làm sạch ruột và góp phần giảm cân.

Vị đắng mạnh... sau khi luộc, ngâm trong nước lạnh lâu rồi mới sử dụng

Khi mua củ sen, nên chọn những củ dài và dày. Bề ngoài không bị khô, khi cắt ra bên trong màu trắng và mềm mại, lỗ nhỏ đều nhau là tốt. Nếu để nguyên vỏ sẽ chuyển sang màu nâu, vì vậy ngay lập tức ngâm trong nước giấm và bảo quản trong tủ lạnh. Do vị đắng mạnh, nên luộc qua rồi ngâm trong nước lạnh trong thời gian dài trước khi sử dụng. Khi luộc củ sen, thêm giấm sẽ làm màu sắc trở nên sáng hơn. Có thể bóc vỏ rồi nướng, chiên, trộn hoặc làm món chiên giòn. Cũng có thể bỏ vào kimbap hoặc cơm rang để ăn.