经常吃莲藕+蔬菜，血管和体重有变化吗？

莲藕 + 胡萝卜、青椒、生菜、蓝莓……健康减肥可行

煮熟的100克莲藕热量为62千卡，含水量84克，蛋白质1.07克（国家标准成分表），是一种健康减重的食品。搭配胡萝卜、青椒、生菜、蓝莓、芝麻粉等，可以增加各种维生素等抗氧化营养素和口感。橄榄油不一次加入，而是根据浓度逐步调节。在拌沙拉时，要充分去除莲藕的水分，这样酱汁才能更好地附着。切开的莲藕上可见像丝一样粘稠的“黏蛋白（mucin）”，它是与糖类结合的复合蛋白质。

抑制炎症，调节胆固醇，清洁肠道效果，强化血管壁

莲藕中的黏蛋白促进细胞主要成分蛋白质的消化，保护胃壁免受胃酸侵蚀，有助于预防胃溃疡和胃炎。莲藕的皮或节上的单宁可以抑制体内黏膜组织的炎症，有助于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。富含纤维，有助于肠道运动，降低体内胆固醇水平。含有丰富的磷脂——卵磷脂，能抑制胆固醇在血管壁的堆积，有预防血管疾病的作用。

铁含量丰富，有助于血液生成——预防贫血，促进减重

莲藕富含抗氧化物质类黄酮和多酚，能够减少身体的损伤和氧化（衰老）。相比其他根茎植物，维生素C丰富，有助于皮肤健康和预防炎症。铁含量也很高，有助于造血、预防贫血和维护血液健康。莲藕中的铁元素容易变成棕色，因此建议避免使用铁制刀具或锅具。丰富的膳食纤维具有清理肠道的作用，同时也有助于减重。

苦味较重……煮熟后用冷水浸泡很长时间再使用

购买莲藕时，最好选择形状长而粗的。表面不要干燥，切开后内部应洁白柔软，孔洞大小均匀。去皮后会变成棕色，因此应立即浸泡在醋水中冷藏保存。由于苦味较重，需煮熟后用冷水浸泡较长时间再使用。煮莲藕时加入醋可以使颜色变得更白。去皮后可以用来烤、煎、拌、炸等多种料理。也可以加入紫菜包饭、炒饭等食用。