Avez-vous constaté des changements dans vos vaisseaux sanguins ou votre poids en mangeant fréquemment du lotus et des légumes ?
Radis-racine + carotte, poivron, laitue, myrtille… un régime sain possible
100 g de racine de lotus blanchie contient 62 kcal, 84 g d'eau, 1,07 g de protéines (selon le tableau des composants standard nationaux), ce qui en fait un aliment sain pour la perte de poids. En accompagnement, on peut ajouter des carottes, des poivrons, de la laitue, des myrtilles, de la poudre de sésame, etc., pour augmenter la teneur en vitamines et autres nutriments antioxydants ainsi que la texture. L'huile d'olive doit être ajoutée progressivement en surveillant la concentration. Lors de la préparation de la salade, il faut bien éliminer l'excès d'eau de la racine de lotus pour que la sauce adhère bien. La mucine, une substance visqueuse visible lorsque la racine est coupée, est une protéine complexe liée aux glucides.
Inhibition de l'inflammation, régulation du cholestérol, nettoyage intestinal, renforcement de la paroi vasculaire
Les mucines de la racine de lotus facilitent la digestion des protéines, composantes principales des cellules, et protègent la paroi de l'estomac contre l'acide gastrique, contribuant ainsi à la prévention des ulcères et de la gastrite. Les tanins présents dans la peau ou les nœuds de la racine de lotus inhibent l'inflammation des tissus muqueux internes, aidant à prévenir les ulcères d'estomac et duodénaux. Riches en fibres, elles favorisent le mouvement intestinal et réduisent le taux de cholestérol dans le corps. La présence élevée de phospholipides comme la lécithine empêche l'accumulation de cholestérol sur la paroi des vaisseaux sanguins, offrant ainsi une prévention contre les maladies vasculaires.
Une forte teneur en fer favorise la production de sang – contribue à la prévention de l'anémie et à la perte de poids
Le lotus est riche en flavonoïdes et polyphénols, des substances antioxydantes qui réduisent les dommages corporels et l'oxydation (vieillissement). Il est également riche en vitamine C par rapport à d'autres plantes racines, ce qui est bénéfique pour la santé de la peau et la prévention de l'inflammation. Il contient aussi beaucoup de fer, ce qui aide à la production de sang, à prévenir l'anémie et à maintenir la santé sanguine. La teneur en fer du lotus a tendance à devenir brune, il est donc préférable d'éviter les couteaux ou casseroles en fer. La richesse en fibres alimentaires contribue au nettoyage intestinal et à la perte de poids.
Amertume forte... après blanchiment, tremper longtemps dans de l'eau froide avant utilisation
Lorsque vous achetez du lotus, il est préférable qu'il soit long et épais. La surface ne doit pas être sèche, et lorsqu'il est coupé, l'intérieur doit être blanc et tendre, avec des trous de taille uniforme. Si vous laissez la peau, il deviendra brun, il faut donc le plonger immédiatement dans de l'eau vinaigrée et le conserver au réfrigérateur. En raison de son goût amer prononcé, il faut le faire bouillir, puis le laisser tremper longtemps dans de l'eau froide avant de l'utiliser. Lors de la cuisson du lotus, l'ajout de vinaigre rendra sa couleur plus blanche. La peau peut être enlevée pour le manger en grillade, friture, salade ou tempura. Il peut aussi être ajouté dans des kimbaps ou du riz sauté.