La primera verdura que me viene a la mente cuando pienso en verduras que fortalecen nuestro cuerpo es la espinaca.

Se ha hecho famoso por ser una verdura que a Popeye le gusta, y ahora se reconoce como un ingrediente saludable para nuestra alimentación.

Pero también se dice que si se come mal la espinaca, puede formar cálculos en el cuerpo.

¿Será que incluso las espinacas, que parecían tener solo ventajas, también son alimentos peligrosos?

Basándose en datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, se exploran los malentendidos y verdades sobre las espinacas.

 

 

Las espinacas son conocidas por ser verduras ricas en nutrientes como vitaminas, minerales, fibra dietética y proteínas.

Contiene abundantemente vitamina A, que ayuda en la salud ocular, el crecimiento óseo y la acción anticancerígena.

También hay mucho folato, que es uno de los complejos de vitamina B. En 100 g de espinaca hay aproximadamente 3.35 g de proteína.

Es aproximadamente el doble en comparación con el repollo y el perejil, que son verduras que se consumen mucho en épocas similares.

 

 

¿El oxalato de espinaca causa cálculos renales? ... Se necesita consumir aproximadamente 1 kg para que sea posible

 

Incluso las espinacas con tantas ventajas tienen un malentendido injusto.

Es un malentendido que al comer espinacas de inmediato se bloquee la absorción de calcio en el cuerpo y se formen cálculos.

Este cálculo se forma debido a un aumento en el contenido de oxalato en la orina, siendo el tipo más común de cálculos renales los cálculos de oxalato de calcio.

100 g de espinaca contienen 970 mg de oxalatos.

La oxalato, que al reaccionar con iones de calcio, puede causar cálculos urinarios.

La afirmación es que este ingrediente también está presente en las espinacas, por lo que es peligroso.

Sin embargo, este fenómeno es posible solo cuando se consume aproximadamente 1 kg de espinaca cruda al día.

No hay que preocuparse demasiado por la cantidad de espinacas, que en promedio consume una persona en una comida, aproximadamente 30 a 40 gramos.

 

Si todavía te preocupa que puedan formarse cálculos, hay una manera.

Solo hay que blanquear las espinacas en agua hirviendo.

La razón por la cual el ácido oxálico en las espinacas se disuelve fácilmente en agua es porque es soluble en agua. Según la Información de Agricultura y Alimentos,

Incluso con un ligero blanqueo en agua, el contenido de oxalato en las espinacas disminuye en un 51.2%.

 

 

Otra opción es consumir alimentos ricos en calcio junto con otros alimentos.

Consumir juntos alimentos ricos en calcio como anchoas, tofu, productos lácteos y sésamo

El oxalato insoluble no se absorbe en el intestino, lo que ayuda a prevenir la formación de cálculos.

 

 

 

Para disfrutar del sabor de las espinacas... almacenarlas a baja temperatura, agregar sal y blanquearlas

 

Es importante almacenar las espinacas a bajas temperaturas.

Porque la respiración y la transpiración son activas dentro del almacén, se marchitan fácilmente.

Es necesario envolver el periódico mojado en agua con una bolsa de plástico transparente o papel de aluminio para mantener la humedad.

Considerando la tendencia del espinaca a crecer hacia arriba, si se almacena en refrigeración en estado vertical, se puede disfrutar de su sabor fresco por más tiempo.

 

 

El espinaca debe blanquearse en agua hirviendo con una pizca de sal durante poco tiempo.

De esa manera, se puede reducir la destrucción de nutrientes beneficiosos.

Cuando se cocina o hierve durante mucho tiempo, el color verde de las espinacas cambia y se alteran el betacaroteno, el ácido fólico,

Es recomendable cocer ligeramente los suplementos de vitaminas para evitar que se destruyan.

 

 

Si se blanquea y se lava varias veces o se exprime mucho el agua, el dulzor de las espinacas puede disminuir.

Lavar bien antes de blanquear,

Después de blanquear, escurrir el agua naturalmente con un colador para que el sabor y el aroma permanezcan intactos, haciendo que sea aún más delicioso.

 

 

La historia de la periodista Jeong Hee-eun (eun@kormedi.com)