Si vous mangez beaucoup d'épinards, vous aurez « ça » ?... Comment bien les manger

Les épinards sont le premier légume qui me vient à l'esprit quand je pense aux légumes qui fortifient notre corps.

Il est devenu célèbre comme le légume préféré de Popeye et est reconnu par nous comme un ingrédient alimentaire sain.

Cependant, j'ai aussi entendu dire que manger des épinards de manière incorrecte pouvait provoquer la formation de calculs rénaux.

Les épinards, qui semblaient n'avoir que des avantages, sont-ils en réalité un aliment dangereux ?

À partir des données du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, nous examinons les idées reçues et les vérités concernant les épinards.

 

 

Les épinards sont réputés pour être un légume riche en nutriments tels que les vitamines, les minéraux, les fibres alimentaires et les protéines.

Il est riche en vitamine A, qui contribue à la santé des yeux, à la croissance osseuse et possède des propriétés anticancéreuses, et

Il est également riche en acide folique, une vitamine du groupe B. 100 g d'épinards contiennent environ 3,35 g de protéines.

Ce chiffre est environ deux fois supérieur à celui du chou napa et du persil d'eau, qui sont couramment consommés durant une saison similaire.

 

 

Les oxalates contenus dans les épinards provoquent-ils des calculs rénaux ?… Ce niveau ne serait possible que si vous en consommiez environ 1 kg.

 

Même les épinards, malgré tous leurs avantages, souffrent d'une idée fausse et injuste.

L'idée selon laquelle la consommation d'épinards bloque l'absorption du calcium par l'organisme et provoque la formation de calculs rénaux est une idée fausse.

Ces calculs se forment suite à une augmentation de la concentration d'oxalate dans l'urine, et le type de calcul rénal le plus courant est le calcul d'oxalate de calcium.

100 g d'épinards contiennent 970 mg d'oxalate.

L'acide oxalique est une substance qui réagit avec les ions calcium pour provoquer des calculs urinaires.

On prétend que c'est dangereux car ce composant se retrouve également dans les épinards.

Toutefois, ce phénomène n'est possible qu'en consommant environ 1 kg d'épinards crus par jour.

Vous n'avez pas à vous inquiéter outre mesure des 30 à 40 g d'épinards que la personne moyenne consomme par repas.

 

Cependant, si vous craignez toujours de développer des calculs rénaux, il existe une solution.

Vous pouvez consommer les épinards après les avoir légèrement blanchis dans de l'eau bouillante.

Cela s'explique par le fait que l'acide oxalique contenu dans les épinards est soluble dans l'eau. Selon le Portail d'information agroalimentaire,

Même un blanchiment rapide des épinards dans l'eau réduit leur teneur en acide oxalique jusqu'à 51,2 %.

 

 

Une autre méthode consiste à consommer ensemble des aliments riches en calcium.

Si vous consommez ensemble des aliments riches en calcium, comme des anchois, du tofu, des produits laitiers et des graines de sésame, vous en tirerez un bénéfice important.

Il se transforme en acide oxalique insoluble et n'est pas absorbé par les intestins, ce qui peut prévenir la formation de calculs.

 

 

 

Pour apprécier les épinards… conservez-les à basse température et blanchissez-les avec du sel.

 

Il est important de conserver les épinards à basse température.

Comme la respiration et la transpiration sont actives à l'intérieur de la zone de stockage, elles flétrissent facilement.

Il est nécessaire de maintenir l'humidité en l'enveloppant dans du papier journal légèrement humidifié, puis dans un sac en plastique transparent ou du film plastique.

De plus, étant donné que les épinards poussent en hauteur, les conserver debout au réfrigérateur permet de profiter plus longtemps de leur fraîcheur.

 

 

Le secret pour blanchir les épinards est d'ajouter un peu de sel à l'eau bouillante et de les blanchir pendant un court instant.

De cette manière, la destruction des nutriments bénéfiques peut être réduite.

Si on les fait bouillir ou cuire longtemps, la couleur verte des épinards change et leur teneur en bêta-carotène, en acide folique,

Il est préférable de le blanchir légèrement avant de le consommer, car les vitamines et autres nutriments risquent d'être détruits.

 

 

Laver les épinards plusieurs fois ou trop les essorer après les avoir blanchis peut réduire leur saveur sucrée.

Laver soigneusement avant de blanchir,

Après le blanchiment, égouttez l'eau naturellement à l'aide d'une passoire pour préserver la saveur et l'arôme, ce qui la rendra encore plus délicieuse.

 

 

Article rédigé par la journaliste Jung Hee-eun (eun@kormedi.com)