Les épinards, qui sont les légumes qui renforcent notre corps, viennent immédiatement à l'esprit.

Il est devenu célèbre pour ses légumes préférés, étant reconnu comme un ingrédient sain pour notre alimentation.

Mais on entend aussi dire que si l'on mange mal d'épinards, des calculs peuvent se former dans le corps.

Les épinards, qui semblaient être uniquement bénéfiques, sont-ils également un aliment dangereux ?

À partir des données du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Forêt, nous découvrons les malentendus et la vérité sur les épinards.

 

 

Les épinards sont célèbres pour leur richesse en nutriments tels que les vitamines, les minéraux, les fibres alimentaires et les protéines.

Il est riche en vitamine A, qui aide à la santé des yeux, à la croissance du squelette et à l'action anticancéreuse.

Il y a aussi beaucoup d'acide folique, l'un des complexes de vitamine B. 100 g d'épinards contiennent environ 3,35 g de protéines.

Il s'agit d'une valeur environ deux fois plus élevée même en la comparant à des légumes consommés en période similaire, comme le chou chinois et la cressonnette.

 

 

L'oxalate de calcium contenu dans les épinards provoque-t-il des calculs urinaires ?... Il faut en consommer environ 1 kg pour que cela soit possible

 

Même les épinards qui ont tant d'avantages ont un malentendu injuste.

Il s'agit d'une idée fausse selon laquelle la consommation immédiate d'épinards bloque l'absorption de calcium dans le corps et entraîne la formation de calculs.

Ce calcul se forme lorsque la teneur en oxalate dans l'urine augmente, et le type de calcul rénal le plus courant est le calcul d'oxalate de calcium.

100 g d'épinards contiennent 970 mg d'oxalates.

L'acide oxalique est une substance qui réagit avec les ions calcium pour former des calculs urinaires.

Il est affirmé que cette substance est également présente dans les épinards, ce qui la rend dangereuse.

Cependant, ce phénomène est possible uniquement lorsque l'on consomme environ 1 kg d'épinards frais par jour.

Il n'est pas nécessaire de s'inquiéter outre mesure avec la quantité moyenne d'environ 30 à 40 g d'épinards consommée par une personne lors d'un repas.

 

Il existe une solution si vous craignez toujours que des calculs se forment.

Il suffit de blanchir légèrement les épinards dans de l'eau bouillante.

La composante oxalate des épinards est soluble dans l'eau, ce qui explique sa bonne solubilité. Selon le portail d'information sur l'agroalimentaire,

Même une légère cuisson à l'eau réduit de 51,2 % la teneur en oxalates des épinards.

 

 

Une autre méthode consiste à consommer des aliments riches en calcium en même temps.

Consommer des aliments riches en calcium tels que les anchois, le tofu, les produits laitiers et le sésame ensemble permet de favoriser une meilleure absorption du calcium.

L'acide oxalique insoluble ne sera pas absorbé dans l'intestin, ce qui permet de prévenir la formation de calculs.

 

 

 

Pour déguster les épinards de manière savoureuse... stockez-les à basse température, ajoutez du sel et faites-les blanchir

 

Il est important de stocker les épinards à basse température.

Parce que la respiration et la transpiration sont actives à l'intérieur du stockage, il se dessèche facilement.

Il est nécessaire d'envelopper le journal mouillé dans un sac en plastique transparent ou du film plastique après l'avoir enveloppé dans du papier journal imbibé d'eau, afin de maintenir l'humidité.

En tenant compte de la croissance verticale de l'épinard, le conserver au réfrigérateur en le maintenant en position verticale permet de profiter d'une saveur plus fraîche pendant plus longtemps.

 

 

L'épinard doit être blanchi rapidement dans de l'eau bouillante avec un peu de sel.

Ainsi, il est possible de réduire la destruction des nutriments bénéfiques.

Lorsque vous faites cuire ou bouillir longtemps, la couleur verte des épinards change et la bêta-carotène, l'acide folique,

Il est préférable de les blanchir légèrement car les vitamines peuvent être détruites.

 

 

Après l'avoir blanchi, le laver plusieurs fois ou bien l'essorer fortement peut réduire la douceur des épinards.

Lavez soigneusement avant de blanchir,

Après l'avoir blanchi, égouttez-le naturellement dans une passoire pour laisser s'écouler l'eau, ce qui permet de conserver toute sa saveur et son arôme, le rendant encore plus délicieux.

 

 

Histoire de la journaliste Jeong Hee-eun (eun@kormedi.com)