Nếu bạn ăn nhiều rau bina, bạn sẽ bị "thế này"?... Làm thế nào để ăn rau bina đúng cách?

Khi nghĩ đến các loại rau giúp tăng cường sức khỏe, điều đầu tiên chúng ta nghĩ đến chính là rau bina.

Nó đã trở nên nổi tiếng là loại rau yêu thích của Popeye và được công nhận là một nguyên liệu thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, cũng có một câu chuyện kể rằng nếu ăn rau bina không đúng cách, nó có thể gây ra sỏi thận trong cơ thể.

Rau bina, loại rau dường như chỉ có lợi ích, liệu có thực sự là một loại thực phẩm nguy hiểm?

Dựa trên dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Phát triển nông thôn, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những quan niệm sai lầm và sự thật về rau bina.

 

 

Rau bina là một loại rau nổi tiếng giàu chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein.

Nó rất giàu vitamin A, giúp ích cho sức khỏe mắt, sự phát triển của xương và có tác dụng chống ung thư.

Rau bina cũng rất giàu axit folic, một loại vitamin B. 100g rau bina chứa khoảng 3,35g protein.

Con số này cao gấp đôi so với bắp cải và rau mùi tây, những loại rau được tiêu thụ nhiều trong cùng thời kỳ.

 

 

Chất oxalate trong rau bina có gây sỏi thận không? Ăn khoảng 1kg rau bina là đủ.

 

Rau bina, loại rau có rất nhiều lợi ích, cũng có một quan niệm sai lầm đáng tiếc.

Quan niệm ăn rau bina cản trở sự hấp thụ canxi trong cơ thể và gây sỏi thận là một hiểu lầm.

Những viên sỏi này hình thành khi nước tiểu chứa lượng oxalat tăng cao, và loại sỏi thận phổ biến nhất là sỏi canxi oxalat.

100g rau bina chứa 970mg oxalat.

Axit oxalic là một chất phản ứng với các ion canxi để tạo thành sỏi tiết niệu.

Người ta cho rằng thành phần này nguy hiểm vì nó cũng có trong rau bina.

Tuy nhiên, hiện tượng này chỉ có thể xảy ra khi tiêu thụ khoảng 1 kg rau bina sống mỗi ngày.

Không cần phải quá lo lắng về lượng rau bina mà người bình thường tiêu thụ mỗi bữa ăn, thường là khoảng 30 đến 40 gram.

 

Nếu bạn vẫn lo lắng về việc bỏ lỡ buổi học, có những cách để giúp bạn.

Bạn có thể ăn rau bina bằng cách chần sơ qua trong nước sôi.

Điều này là do axit oxalic trong rau bina tan được trong nước. Theo Viện Khoa học Nông nghiệp và Thông tin Thực phẩm Quốc gia,

Chỉ cần chần sơ rau bina trong nước cũng có thể làm giảm hàm lượng axit oxalic tới 51,2%.

 

 

Một cách khác là ăn các loại thực phẩm giàu canxi cùng nhau.

Khi bạn ăn các thực phẩm giàu canxi như cá cơm, đậu phụ, các sản phẩm từ sữa và hạt mè,

Nó có thể ngăn ngừa sự hình thành sỏi bằng cách tạo ra axit oxalic không hòa tan và không được hấp thụ trong ruột.

 

 

 

Để thưởng thức rau bina, hãy bảo quản ở nhiệt độ thấp và thêm muối trước khi chần.

 

Việc bảo quản rau bina ở nhiệt độ thấp rất quan trọng.

Do quá trình hô hấp và thoát hơi nước diễn ra mạnh mẽ bên trong kho chứa, nên cây dễ bị héo.

Cần duy trì độ ẩm bằng cách bọc nó trong giấy báo đã thấm nước, sau đó bọc tiếp trong túi hoặc màng bọc nhựa trong suốt.

Ngoài ra, do rau bina có đặc tính mọc thẳng đứng, bạn có thể giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn bằng cách bảo quản trong tủ lạnh ở tư thế thẳng đứng.

 

 

Bí quyết để nấu rau bina ngon là cho một chút muối vào nước sôi và chần sơ qua trong thời gian ngắn.

Điều này sẽ giúp giảm thiểu sự phá hủy các chất dinh dưỡng có lợi.

Khi luộc hoặc hầm lâu, rau bina sẽ chuyển sang màu xanh và mất đi beta-carotene, axit folic,

Tốt hơn hết là nên luộc sơ trước khi ăn vì vitamin và các thành phần khác có thể bị phá hủy.

 

 

Việc rửa rau bina nhiều lần hoặc vắt quá nhiều nước sau khi chần có thể làm giảm độ ngọt của rau bina.

Rửa sạch tay trước khi nấu.

Sau khi chần, vớt ra để ráo nước tự nhiên bằng rây, nhờ đó món ăn sẽ ngon hơn vì hương vị và mùi thơm vẫn được giữ nguyên.

 

 

Bài viết của phóng viên Jeong Hee-eun (eun@kormedi.com)