Se mangi molti spinaci, otterrai "questo"?... Come mangiarli correttamente

Quando pensiamo alle verdure che rafforzano il nostro organismo, la prima cosa che ci viene in mente sono gli spinaci.

È diventato famoso come la verdura preferita di Braccio di Ferro ed è riconosciuto come ingrediente alimentare sano.

Tuttavia, c'è anche chi sostiene che mangiare spinaci in modo scorretto possa causare la formazione di calcoli nel corpo.

Gli spinaci, che sembravano avere solo benefici, sono davvero un alimento pericoloso?

Sulla base dei dati del Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e degli Affari Rurali, analizzeremo idee sbagliate e verità sugli spinaci.

 

 

Gli spinaci sono una verdura nota per essere ricca di nutrienti quali vitamine, minerali, fibre alimentari e proteine.

È ricco di vitamina A, che favorisce la salute degli occhi, la crescita delle ossa e ha effetti antitumorali.

È anche ricco di acido folico, una vitamina del gruppo B. 100 g di spinaci contengono circa 3,35 g di proteine.

Questa cifra è circa il doppio rispetto a cavolo e prezzemolo d'acqua, verdure che vengono consumate molto nello stesso periodo.

 

 

L'ossalato contenuto negli spinaci può causare calcoli renali? Mangiare circa 1 kg di spinaci è sufficiente.

 

Anche gli spinaci, che hanno così tanti benefici, sono vittime di un equivoco.

È un'idea sbagliata quella secondo cui mangiare spinaci blocca l'assorbimento del calcio nell'organismo e causa la formazione di calcoli.

Questi calcoli si formano quando l'urina contiene una quantità elevata di ossalato; il tipo più comune di calcolo renale è quello di ossalato di calcio.

100 g di spinaci contengono 970 mg di ossalato.

L'acido ossalico è una sostanza che reagisce con gli ioni calcio formando calcoli urinari.

Si sostiene che questo ingrediente sia pericoloso perché si trova anche negli spinaci.

Tuttavia, questo fenomeno è possibile solo consumando circa 1 kg di spinaci crudi al giorno.

Non c'è bisogno di preoccuparsi troppo della quantità di spinaci che una persona media consuma a pasto, che si aggira sui 30-40 grammi.

 

Se sei ancora preoccupato di perdere una lezione, ci sono dei modi per aiutarti.

Gli spinaci possono essere consumati sbollentandoli brevemente in acqua bollente.

Questo perché l'acido ossalico presente negli spinaci è solubile in acqua. Secondo il National Institute of Agricultural Sciences and Food Information,

Anche solo sbollentando brevemente gli spinaci in acqua, il contenuto di acido ossalico si riduce di ben il 51,2%.

 

 

Un altro modo è quello di mangiare insieme cibi ricchi di calcio.

Quando mangi cibi ricchi di calcio come acciughe, tofu, latticini e semi di sesamo,

Può prevenire la formazione di calcoli formando acido ossalico insolubile che non viene assorbito dall'intestino.

 

 

 

Per gustare al meglio gli spinaci, conservateli a bassa temperatura e aggiungete sale prima di sbollentarli.

 

È importante conservare gli spinaci a basse temperature.

Poiché all'interno del deposito sono attivi la respirazione e la traspirazione, esso appassisce facilmente.

È necessario mantenere l'umidità avvolgendolo in un giornale irrorato d'acqua e poi avvolgendolo in un sacchetto di plastica trasparente o in un involucro.

Inoltre, data la natura degli spinaci che crescono verso l'alto, è possibile gustarne il sapore fresco più a lungo conservandoli in frigorifero in posizione verticale.

 

 

Il segreto per cucinare gli spinaci è aggiungere un po' di sale all'acqua bollente e sbollentarli per un breve periodo.

Ciò contribuirà a ridurre la distruzione di nutrienti benefici.

Se bolliti o stufati a lungo, gli spinaci diventano verdi e perdono beta-carotene, acido folico,

È meglio bollirlo leggermente prima di consumarlo, poiché le vitamine e gli altri ingredienti potrebbero andare persi.

 

 

Lavare gli spinaci più volte o strizzarli troppo dopo averli sbollentati può ridurre il loro sapore dolce.

Lavare accuratamente prima della cottura,

Dopo averlo sbollentato, scolatelo in un colino per eliminare naturalmente l'umidità: il sapore e l'aroma saranno ancora più buoni, perché rimarranno intatti.

 

 

Articolo del giornalista Jeong Hee-eun (eun@kormedi.com)