Bayam, sayuran yang paling pertama terlintas ketika memikirkan sayuran yang membuat tubuh kita kuat.

Boppa-i terkenal karena sayuran favoritnya dan diakui sebagai bahan makanan sehat bagi kita.

Namun, ada juga cerita bahwa jika memakan bayam dengan salah, batu dapat terbentuk di tubuh.

Apakah bayam yang selama ini dianggap hanya memiliki keunggulan saja ternyata juga berbahaya?

Mengenal kesalahpahaman dan kebenaran tentang bayam berdasarkan data dari Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan.

 

 

Bayam terkenal sebagai sayuran yang kaya akan nutrisi seperti vitamin, mineral, serat makanan, dan protein.

Vitamin A yang kaya akan manfaat untuk kesehatan mata, pertumbuhan kerangka, dan aksi antikanker.

Folat, salah satu dari kompleks vitamin B, juga banyak ditemukan. Dalam 100g bayam terkandung sekitar 3,35g protein.

Ini adalah angka yang sekitar dua kali lipat lebih tinggi jika dibandingkan dengan kol dan daun peterseli, yang merupakan sayuran yang dikonsumsi dalam jumlah besar pada waktu yang hampir bersamaan.

 

 

Apakah oksalat dalam bayam menyebabkan batu ginjal? ... Dibutuhkan sekitar 1 kg untuk mencapai tingkat tersebut

 

Meskipun bayam ini memiliki banyak keunggulan, ada satu kesalahpahaman yang merugikan.

Ini adalah kesalahpahaman bahwa mengonsumsi bayam langsung dapat menghalangi penyerapan kalsium dalam tubuh dan menyebabkan batu ginjal.

Batu ini terbentuk karena peningkatan kandungan oksalat dalam urin, dan jenis batu ginjal yang paling umum adalah batu kalsium oksalat.

100g bayam mengandung 970mg oksalat.

Asam oksalat adalah zat yang bereaksi dengan ion kalsium dan menyebabkan batu ginjal.

Pernyataan ini menyatakan bahwa zat ini juga terkandung dalam bayam sehingga berbahaya.

Namun, fenomena ini hanya mungkin terjadi jika mengonsumsi sekitar 1 kg bayam segar setiap hari.

Orang biasa tidak perlu khawatir terlalu banyak dengan jumlah bayam sekitar 30-40g yang dikonsumsi dalam satu kali makan.

 

Namun, jika Anda khawatir batu akan terbentuk, ada cara untuk mengatasinya.

Anda cukup merebus bayam sebentar dalam air mendidih sebelum dimakan.

Kandungan oksalat dari bayam mudah larut dalam air karena bersifat larut dalam air. Menurut Nuri Informasi Pertanian dan Pangan,

Bahkan dengan merebusnya sebentar saja, kandungan asam oksalat dalam bayam berkurang sebanyak 51,2%.

 

 

Cara lain adalah mengonsumsi makanan yang mengandung kalsium bersamaan.

Mengonsumsi makanan kaya kalsium seperti ikan teri, tahu, produk susu, dan biji wijen secara bersamaan

Asam oksalat tidak diserap di usus karena tidak larut, sehingga dapat mencegah pembentukan batu ginjal.

 

 

 

Agar menikmati rasa bayam dengan lezat... simpan pada suhu rendah dan rebus dengan garam

 

Bayam penting disimpan pada suhu rendah.

Karena respirasi dan transpirasi yang aktif di dalam gudang penyimpanan, sehingga mudah layu

Diperlukan proses membungkusnya dengan koran yang telah disiram air, kemudian membungkusnya dengan kantong plastik bening atau plastik wrap untuk menjaga kelembapan.

Dengan mempertimbangkan sifat bayam yang tumbuh ke atas, menyimpannya di lemari es dalam keadaan 'setengah terangkat' akan membuat rasa segar lebih tahan lama.

 

 

Bayam harus direbus sebentar dengan sedikit garam dalam air mendidih sebagai poin utamanya.

Dengan begitu, kerusakan nutrisi yang bermanfaat dapat dikurangi.

Jika dimasak atau direbus dalam waktu lama, warna hijau bayam akan berubah dan beta-karoten, asam folat,

Karena vitamin dan lain-lain dapat rusak, sebaiknya dimasak sebentar sebelum dimakan.

 

 

Jika direbus dan dicuci berkali-kali atau diperas hingga banyak airnya, rasa manis bayam dapat berkurang.

Cuci bersih sebelum direbus

Setelah direbus, tiriskan dengan saringan agar airnya keluar secara alami, sehingga rasa dan aromanya tetap terjaga dan menjadi lebih lezat.

 

 

Cerita dari Jurnalis Jeong Hee-eun (eun@kormedi.com)