Las verduras blancas son buenas para comer con carne… ¿Qué pasa con las verduras verdes?

Para consumir adecuadamente los nutrientes de las verduras, éstas deben cocinarse según sus características.

Los nutrientes contenidos en las verduras varían según su color, y el grado en que cada nutriente es absorbido por el cuerpo varía dependiendo de cómo se cocine.

 

◇Rojo: Cocinar en aceite

 

Las verduras rojas como los tomates, los pimientos y la remolacha contienen licopeno y ácido elágico.

Tiene beneficios anticancerígenos, inmunoestimulantes y para la salud vascular. Para maximizar su eficacia, conviene cocinarlo con aceite.

Puedes minimizar la destrucción de nutrientes condimentando con sal en lugar de azúcar.

 

Sin embargo, dado que contiene muchas vitaminas y minerales que son sensibles al calor, las vitaminas y

Si quieres ver los efectos antioxidantes de los minerales, debes comerlos crudos.

◇Naranja/Amarillo: Comer con piel

 

Las zanahorias, el pimentón y la calabaza contienen alfa-caroteno, betacaroteno y luteína.

Nutrientes que ayudan a mejorar la salud cardiovascular, la salud ocular, la salud celular y la piel, especialmente porque son abundantes en la cáscara.

Es mejor comer estas verduras con piel.

 

Debido a que es liposoluble, su tasa de absorción es de alrededor del 10% cuando se come cruda, pero aumenta al 60-70% cuando se cocina en aceite.

Sin embargo, contiene ascorbinasa, una sustancia que destruye la vitamina C.

No se recomienda cocinar con alimentos que contengan vitamina C.

Cocinar con vinagre o puré de manzana que contenga ácido cítrico puede ayudar a prevenir parte de la destrucción de la vitamina C.

 

 

◇Verde: Se disfruta mejor como ensalada.

 

Verduras verdes como espinacas, pimientos morrones, lechuga, brócoli, col rizada y guisantes.

Es rico en isotiocianatos, luteína, zeaxantina y ácido fólico.

 

Previene el daño celular y contribuye a la salud ocular, sanguínea y ósea. Al calentarse, estas verduras pierden sus nutrientes.

Como se destruye fácilmente, es mejor comerlo crudo en ensaladas.

Si deseas cocinarlo, es mejor blanquearlo en agua hirviendo o ponerlo en un plato al vapor.

 

 

 

◇Morado: Ligeramente en agua

 

Contiene antocianinas y resveratrol, que le dan un color púrpura.

Las verduras más representativas son la berenjena, el colinabo y la col lombarda.

Ayuda a mantener la salud del corazón, el cerebro y los huesos.

 

Las antocianinas son sensibles al agua, por lo que si se remojan en agua durante mucho tiempo, se perderán todos los nutrientes.

Es mejor enjuagarlo ligeramente. Se come mejor crudo, pero si no te gusta el sabor amargo, puedes blanquearlo ligeramente o cocinarlo al vapor.

Las berenjenas, en particular, contienen mucha vitamina E y ácido linolénico (ácido graso esencial).

Cocinar con aceite de sésamo mejora la absorción y ayuda a prevenir el daño celular.

 

 

◇Blanco: Salteado en aceite

 

Las cebollas, el ajo, el repollo, los brotes de rábano, los hongos, el rábano picante y la coliflor contienen alicina,

Es rico en nutrientes como la quercetina y el indol.

 

Estos nutrientes ayudan a estimular la inmunidad y fortalecer los huesos y los vasos sanguíneos.

Es resistente al calor y se absorbe bien en el cuerpo cuando se fríe con aceite.

 

En particular, la alicina, que es el componente que le da el sabor picante, se combina con la vitamina B1 para formar alithiamina.

Ayuda a descomponer los carbohidratos y producir energía.

 

Por lo tanto, las verduras picantes como el ajo y la cebolla contienen vitamina B1.

Es bueno cocinarlo junto con carne de cerdo grasosa.

 

 

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