Agar mendapatkan nutrisi sayuran dengan baik, harus dimasak sesuai dengan karakteristiknya.

Warna sayuran mempengaruhi kandungan nutrisi di dalamnya, dan setiap nutrisi memiliki tingkat penyerapan yang berbeda tergantung pada metode memasaknya.

 

◇Merah: harus digoreng sampai minyak menempel

 

Dalam sayuran berwarna merah seperti tomat, cabai, dan bit, terkandung likopen dan ellagic acid.

Memiliki efek untuk meningkatkan kemoterapi, kekebalan tubuh, dan kesehatan pembuluh darah. Untuk memaksimalkan efeknya, harus dimasak dengan minyak dan dimakan, dan

Ganti garam dengan garam agar dapat meminimalkan kerusakan nutrisi.

 

Namun, karena mengandung banyak berbagai vitamin dan mineral yang rentan terhadap panas, vitamin dan

Jika ingin melihat efek antioksidan dari mineral, harus dimakan dalam keadaan mentah.

◇Oranye dan kuning: konsumsi dengan kulitnya

 

Wortel, paprika, dan labu mengandung alpha-karoten, beta-karoten, dan lutein.

Nutrisi yang membantu kesehatan sistem kardiovaskular, kesehatan mata, kesehatan sel, dan perbaikan kulit, terutama terkandung banyak di kulitnya.

Sayuran ini sebaiknya dimakan dengan kulitnya.

 

Karena larut dalam lemak, jika dikonsumsi mentah, tingkat penyerapan sekitar 10%, tetapi jika dimasak dengan minyak, meningkat menjadi sekitar 60-70%.

Namun, mengandung askorbinase yang merupakan zat yang menghancurkan vitamin C

Sebaiknya tidak memasak bersama makanan yang mengandung vitamin C.

Jika menambahkan cuka yang mengandung asam sitrat atau apel dan memasaknya, dapat sedikit mencegah kerusakan vitamin C.

 

 

◇Hijau: paling baik dimakan sebagai salad

 

Sayuran berwarna hijau seperti bayam, paprika, selada, brokoli, kale, dan kacang polong termasuk dalam kategori ini

Mengandung banyak isotiocianat, lutein, zeaxanthin, dan asam folat.

 

Mencegah kerusakan sel dan membantu kesehatan mata, darah, dan tulang. Sayuran ini akan kehilangan nutrisi saat dipanaskan.

Karena mudah hancur, sebaiknya dimakan sebagai salad tanpa dimasak.

Jika ingin mempelajari, lebih baik merebus sebentar dalam air mendidih atau memasukkannya ke dalam masakan kukus.

 

 

 

◇Ungu: hanya sedikit saja di air

 

Mengandung antosianin dan resveratrol yang memberikan warna ungu

Sayuran yang mewakili adalah terung, kolrabi, dan kol merah.

Membantu kesehatan jantung, otak, dan tulang.

 

Antosianin mudah larut dalam air sehingga jika direndam dalam air terlalu lama, semua nutrisi akan hilang.

Lebih baik membilasnya sedikit. Lebih baik dimakan mentah, tetapi jika tidak suka rasa asam, bisa direbus sebentar atau dikukus.

Terutama, batangnya mengandung banyak vitamin E dan linolenat (asam lemak esensial).

Memasaknya bersama minyak biji rami membantu penyerapan ke dalam tubuh dengan baik. Anda dapat melihat efek mencegah kerusakan sel.

 

 

◇Putih: harus digoreng dengan minyak

 

Bawang merah, bawang putih, sawi, tauge, jamur, wasabi domba, kembang kol mengandung alisin,

Kersetin, nutrisi seperti indole banyak ditemukan.

 

Nutrisi ini membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan memperkuat tulang serta pembuluh darah.

Tahan panas dan ketika digoreng bersama minyak, mudah diserap oleh tubuh.

 

Terutama, senyawa yang memberikan rasa pedas, alisin, akan membentuk alitiamin ketika berikatan dengan vitamin B1

Membantu memecah karbohidrat menjadi energi melalui proses perubahan.

 

Oleh karena itu, sayuran pedas seperti bawang putih dan bawang merah mengandung vitamin B1.

Sebaiknya dimasak bersama saat makan daging babi berlemak.

 

 

Sayuran berwarna putih, baik dikonsumsi bersama daging... lalu sayuran berwarna hijau?© Disediakan oleh: Health Chosun