Rau củ màu trắng rất ngon khi ăn kèm với thịt... Vậy còn rau củ màu xanh thì sao?

Để hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng trong rau củ, cần phải chế biến chúng theo đúng đặc tính của từng loại.

Hàm lượng chất dinh dưỡng trong rau củ thay đổi tùy thuộc vào màu sắc của chúng, và mức độ hấp thụ của mỗi chất dinh dưỡng vào cơ thể cũng khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chế biến.

 

◇Màu đỏ: Phải được nấu với dầu

 

Các loại rau củ màu đỏ như cà chua, ớt và củ dền chứa lycopene và axit ellagic.

Nó có tác dụng chống ung thư, tăng cường miễn dịch và cải thiện sức khỏe mạch máu. Để tối đa hóa hiệu quả, cần phải nấu với dầu.

Bạn nên nêm muối thay vì đường để hạn chế tối đa việc mất chất dinh dưỡng.

 

Tuy nhiên, vì nó cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất nhạy cảm với nhiệt, nên vitamin và

Nếu muốn trải nghiệm tác dụng chống oxy hóa của khoáng chất, bạn phải ăn chúng ở dạng sống.

◇ Cam · Vàng: Ăn cả vỏ

 

Cà rốt, ớt chuông và bí ngô chứa alpha-carotene, beta-carotene, lutein và các chất tương tự.

Đây là một chất dinh dưỡng giúp cải thiện hệ tim mạch, sức khỏe mắt, sức khỏe tế bào và làn da, và được tìm thấy với số lượng lớn, đặc biệt là ở lớp vỏ.

Tốt nhất nên ăn các loại rau này cả vỏ.

 

Vì nó tan trong chất béo, tỷ lệ hấp thụ chỉ khoảng 10% khi ăn sống, trong khi đó tỷ lệ này tăng lên 60-70% khi được nấu chín trong dầu.

Tuy nhiên, nó chứa ascorbinase, một thành phần phá hủy vitamin C.

Tốt nhất là không nên nấu món này cùng với các thực phẩm chứa vitamin C.

Việc nấu ăn với giấm chứa axit citric hoặc táo có thể ngăn chặn phần nào sự phá hủy vitamin C.

 

 

◇Màu xanh lá cây: Ngon nhất khi dùng làm salad.

 

Các loại rau xanh như rau bina, ớt chuông, xà lách, bông cải xanh, cải xoăn và đậu Hà Lan.

Nó chứa nhiều isothiocyanat, lutein, zeaxanthin và axit folic.

 

Nó ngăn ngừa tổn thương tế bào và giúp ích cho sức khỏe mắt, máu và xương. Khi loại rau này được đun nóng, các chất dinh dưỡng của nó...

Vì nó dễ bị hỏng, tốt nhất nên ăn sống trong món salad.

Nếu muốn nấu chín, tốt hơn hết là chần sơ qua trong nước sôi hoặc cho vào món hấp.

 

 

 

◇Màu tím: Chỉ một ít nước

 

Chứa anthocyanin và resveratrol tạo nên màu tím.

Các loại rau tiêu biểu bao gồm cà tím, củ cải trắng và bắp cải đỏ.

Nó có lợi cho sức khỏe tim mạch, não bộ và xương khớp.

 

Anthocyanin rất nhạy cảm với nước, vì vậy nếu ngâm trong nước quá lâu, tất cả các chất dinh dưỡng sẽ bị rửa trôi.

Tốt nhất là nên rửa sơ qua. Có thể ăn sống, nhưng nếu không thích vị chát, bạn có thể chần hoặc hấp sơ qua.

Đặc biệt, cà tím chứa nhiều vitamin E và axit linolenic (một loại axit béo thiết yếu).

Khi nấu cùng dầu tía tô, các chất dinh dưỡng được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa tổn thương tế bào.

 

 

◇Màu trắng: Phải được xào trong dầu

 

Hành tây, tỏi, bắp cải Napa, giá đỗ củ cải, nấm, cải ngựa và súp lơ trắng đều chứa allicin.

Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng như quercetin và indole.

 

Các chất dinh dưỡng này giúp tăng cường hệ miễn dịch và củng cố xương cũng như mạch máu.

Nó có khả năng chịu nhiệt tốt và được cơ thể hấp thụ dễ dàng khi xào với dầu.

 

Đặc biệt, allicin, thành phần tạo nên vị cay nồng, sẽ chuyển hóa thành allithiamine khi kết hợp với vitamin B1.

Nó chuyển hóa và giúp phân giải carbohydrate để tạo ra năng lượng.

 

Do đó, các loại rau có vị cay như tỏi và hành tây chứa vitamin B1, và

Nên chế biến chung với thịt lợn mỡ khi ăn kèm.

 

 

Rau củ màu trắng rất ngon khi ăn kèm với thịt... Vậy còn rau củ màu xanh thì sao? © Được cung cấp bởi Health Chosun