Per assumere correttamente i nutrient delle verdure, è necessario cucinarle in modo appropriato alle loro caratteristiche.

A seconda del colore delle verdure, i nutrienti contenuti variano e ciascun nutriente viene assorbito in modo diverso a seconda del metodo di cottura.

 

◇Rosso: deve essere cotto fino a doratura con olio

 

Nei alimenti rossi come pomodori, peperoni e barbabietole sono presenti licopene ed ellagic acid.

Ha effetti di potenziamento della chemioterapia, rafforzamento del sistema immunitario e miglioramento della salute vascolare. Per massimizzare l'efficacia, è necessario cucinare con olio.

Per minimizzare la distruzione dei nutrienti, è necessario insaporire con sale invece che con zucchero.

 

Tuttavia, contiene anche molte vitamine e minerali sensibili al calore, quindi le vitamine e

Se vuoi vedere gli effetti antiossidanti dei minerali, devi consumarli crudi.

◇Arancione e giallo: consumare con la buccia

 

Carote, peperoni e zucche contengono alfacarotene, betacarotene e luteina.

Nutrienti che aiutano il sistema cardiovascolare, la salute degli occhi, la salute delle cellule e il miglioramento della pelle, in particolare presenti in abbondanza nella buccia.

È meglio mangiare queste verdure con la buccia.

 

Poiché è liposolubile, se consumato crudo, il tasso di assorbimento è di circa il 10%, mentre se cucinato con olio, aumenta al 60-70%.

Tuttavia, contiene ascorbinasi, un componente che distrugge la vitamina C.

È meglio non cucinare con alimenti contenenti vitamina C.

Aggiungendo aceto o mele contenenti acido citrico e cuocendo, è possibile prevenire in parte la distruzione della vitamina C.

 

 

◇Verde: il modo migliore è mangiarlo come insalata

 

Le verdure di colore verde come spinaci, peperoni, lattuga, broccoli, cavolo riccio e piselli, tra cui

Contiene molto isocianato, luteina, zeaxantina e folato.

 

Previene i danni alle cellule e aiuta la salute degli occhi, del sangue e delle ossa. Quando questa verdura viene riscaldata, i nutrienti si...

È meglio mangiarlo come insalata senza cucinarlo, poiché si rompe facilmente.

Se vuoi imparare, è meglio sbollentarlo leggermente in acqua bollente o cucinarlo al vapore.

 

 

 

◇Viola: Solo un po' nell'acqua

 

Contenente antocianine e resveratrolo che conferiscono una tonalità viola

Le verdure rappresentative sono melanzane, coleslaw e cavolo rosso.

Aiuta la salute del cuore, del cervello e delle ossa.

 

Le antocianine sono deboli all'acqua, quindi se vengono immerse a lungo nell'acqua, tutti i nutrienti si dissolvono.

È meglio sciacquare leggermente. È preferibile mangiarlo crudo, ma se non ti piace il sapore amaro, puoi sbollentarlo leggermente o cuocerlo a vapore.

In particolare, i rami contengono molto vitamina E e acido linolenico (acido grasso essenziale).

Cucinando con olio di sesamo, l'assorbimento nel corpo avviene in modo più efficace. Si può osservare un effetto nel prevenire i danni alle cellule.

 

 

◇Bianco: deve essere saltato nell'olio

 

Aglio, cipolla, cavolo cinese, germogli di daikon, funghi, rafano di montagna, cavolfiore contengono allil solfuro,

Contiene molti nutrienti come la quercetina e l'indolo.

 

Questi nutrienti aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a rendere robuste le ossa e i vasi sanguigni.

Resistente al calore e ben assorbito dal corpo quando viene saltato con olio.

 

In particolare, l'allicina, che conferisce il sapore pungente, si combina con la vitamina B1 formando allithiamina.

Aiuta a scomporre i carboidrati e a generare energia.

 

Pertanto, le verdure piccanti come aglio e cipolla contengono vitamina B1.

È consigliabile cucinare insieme la carne di maiale grassa.

 

 

Verdure bianche, sono buone da mangiare con carne... E le verdure verdi?© Fornito da Health Chosun