Pour bien absorber les nutriments des légumes, il faut les cuisiner en fonction de leurs caractéristiques.

Les nutriments contenus varient en fonction de la couleur des légumes, et chacun de ces nutriments est absorbé différemment par le corps selon la méthode de cuisson.

 

◇Rouge : faire cuire en badigeonnant d'huile

 

Les livres rouges comme la tomate, le piment et la betterave contiennent du lycopène et de l'ellagitanine.

Il a des effets de renforcement de la chimiothérapie, de stimulation du système immunitaire et d'amélioration de la santé vasculaire. Pour maximiser l'efficacité, il faut le faire cuire en le recouvrant d'huile, et

Il faut saler avec du sel à la place du sucre pour minimiser la destruction des nutriments.

 

Cependant, il contient également une grande quantité de diverses vitamines et minéraux sensibles à la chaleur, donc les vitamines et

Si vous souhaitez observer l'effet antioxydant des minéraux, il faut les consommer crus.

◇Orange et jaune : Consommation avec la peau

 

Les carottes, les poivrons et les courges contiennent de l'alphacarotène, du bêta-carotène et de la lutéine.

Les nutriments qui aident à la santé cardiovasculaire, à la santé oculaire, à la santé cellulaire et à l'amélioration de la peau, en particulier présents en grande quantité dans la peau.

Il est préférable de consommer ces légumes avec leur peau.

 

Étant liposoluble, la consommation crue permet une absorption d'environ 10 %, tandis que la cuisson dans l'huile augmente cette absorption à 60-70 %.

Cependant, il contient de l'ascorbinase, un composant qui détruit la vitamine C.

Il est préférable de ne pas cuisiner avec des aliments contenant de la vitamine C.

L'ajout de vinaigre ou de pommes contenant de l'acide citrique lors de la cuisson peut en partie prévenir la destruction de la vitamine C.

 

 

◇Vert : la meilleure option est de le manger en salade

 

Les légumes verts tels que les épinards, les poivrons, la laitue, le brocoli, le chou frisé et les petits pois contiennent

Il contient beaucoup d'isothiocyanate, de lutéine, de zéaxanthine et d'acide folique.

 

Prévenir les dommages cellulaires et contribuer à la santé des yeux, du sang et des os. Lorsque ce légume est chauffé, ses nutriments...

Il est préférable de le manger en salade, car il se détruit facilement sans être cuit.

Si vous souhaitez apprendre, il vaut mieux le blanchir brièvement dans de l'eau bouillante ou le cuire à la vapeur.

 

 

 

◇Violet : juste un peu dans l'eau

 

Contenant de l'anthocyanine et du resvératrol qui donnent une teinte violette

Les légumes représentatifs sont l'aubergine, le chou-rave et le chou rouge.

Il aide la santé du cœur, du cerveau et des os.

 

Les anthocyanines sont sensibles à l'eau, et si elles sont trempées longtemps dans l'eau, tous leurs nutriments s'en échappent.

Il est préférable de rincer légèrement. Il est préférable de le manger cru, mais si vous n'aimez pas le goût amer, vous pouvez le blanchir ou le cuire à la vapeur légèrement.

En particulier, les aubergines contiennent beaucoup de vitamine E et d'acide linoléique (acide gras essentiel).

Lorsqu'il est cuisiné avec de l'huile de sésame, il est mieux absorbé par le corps. Il peut également prévenir les dommages cellulaires.

 

 

◇Blanc : doit être sauté dans l'huile

 

L'oignon, l'ail, le chou, la pousses de radis, les champignons, le raifort d'agneau, le chou-fleur contiennent de l'allicine,

Il y a beaucoup de nutriments comme la quercétine et l'indole.

 

Ces nutriments aident à renforcer le système immunitaire et à rendre les os et les vaisseaux sanguins plus solides.

Résistant à la chaleur et bien absorbé par le corps lorsqu'il est sauté avec de l'huile.

 

En particulier, l'allyl sulfure, qui donne une saveur piquante, se combine avec la vitamine B1 pour former l'alitiamine.

Il aide à décomposer les glucides en énergie.

 

Par conséquent, les légumes piquants tels que l'ail et l'oignon contiennent de la vitamine B1.

Il est conseillé de cuire la viande de porc grasse en même temps pour une meilleure dégustation.

 

 

Les légumes blancs se marient bien avec la viande... Et les légumes verts ?© Fournie par Health Chosun