Aunque como huevos todos los días, hasta ahora no lo sabía... ¿Cómo comer más fresco y saludable?

◆ Huevos de alimentos completos, también ayudan a controlar el peso

Un huevo contiene una variedad de 11 vitaminas y minerales esenciales, como proteínas, grasas, vitaminas, ácido fólico, colina, calcio, hierro y magnesio, distribuidos de manera equilibrada. La yema de un huevo de 50 g pesa aproximadamente 17 g y contiene 2.7 g de proteínas y 4.5 g de grasas. Además, la clara de huevo de 100 g contiene aproximadamente 11 g de proteínas, lo que representa el 22% de la ingesta diaria recomendada (para adultos), y el 26% de la vitamina B2. La caloría de un huevo es de aproximadamente 72 kcal, lo que también ayuda en el control de peso.

◆ Cuanto más áspera sea la cáscara, más fresco será el huevo

Es mejor que la cáscara del huevo sea áspera. Primero, hay que elegir aquellos que no tengan impurezas. Los huevos viejos parecen un poco más ligeros. Si los sacudes, se puede sentir que se mueven. Los huevos tienen un espacio llamado cámara de aire, que es un espacio por donde entra y sale el aire. A través de este espacio, la humedad en el interior del huevo se evapora hacia afuera. Tener mucho aire dentro del huevo significa que ha sido almacenado por mucho tiempo y su frescura ha disminuido.

Almacenar en refrigeración con la parte puntiaguda hacia abajo

La calidad y frescura de los huevos varían según la temperatura, humedad, humedad relativa y el método de manejo durante el período de almacenamiento. Los huevos de grado AA se deterioran a grado B después de 3 días a 37.2℃, 9 días a 23.9℃ y 25 días a 15.6℃. Los huevos deben almacenarse en refrigeración (de 0℃ a 4℃) con la punta puntiaguda hacia abajo. Es recomendable cubrirlos con la tapa para reducir la pérdida de peso. En el caso de huevos cocidos duros, se pueden conservar en refrigeración aproximadamente 7 días, aunque 3 a 4 días son más seguros, y es mejor consumirlo lo antes posible.

Cuando se almacenan huevos en el refrigerador, es recomendable considerar la temperatura en diferentes lugares del refrigerador para mantener la frescura al máximo. La puerta del refrigerador tiene una temperatura más alta y cambios de temperatura más bruscos en comparación con el interior, por lo que solo se deben colocar los huevos que se van a consumir pronto en la puerta. Los huevos que se van a consumir después de un período más largo deben almacenarse en el interior del refrigerador en su envase.

◆ Prohibido lavar antes del almacenamiento, lavar justo antes de cocinar

Es mejor evitar que las personas laven cuidadosamente los huevos para eliminar las impurezas adheridas a la cáscara, ya que la cáscara del huevo tiene pequeños poros que pueden permitir la entrada de microorganismos durante el lavado. Además, si la cáscara se rompe, aumenta el riesgo de contaminación. Por lo tanto, si es necesario limpiar los huevos con impurezas, es recomendable hacerlo justo antes de cocinar y secarlos después de lavarlos.

◆ Salmonella en cáscaras de huevo, cuidado con la intoxicación alimentaria

Incluso en la cáscara del huevo puede haber bacterias de Salmonella que causan intoxicación alimentaria. La bacteria de Salmonella es sensible al calor y casi desaparece durante el proceso de cocción (calentando a 70°C durante al menos 3 minutos), pero si no se cocina completamente, existe la posibilidad de que la bacteria sobreviva. Por eso, las mujeres embarazadas y las personas mayores deben evitar consumir huevos crudos o en forma de huevo semi cocido. Después de manipular huevos crudos, se deben limpiar las manos, los platos, la tabla de cortar y la encimera con detergente y enjuagarlos con agua tibia.