¿En lugar de carne, setas?... 5 fuentes de 'proteínas vegetales' que también disfrutan los vegetarianos

◆ Fuente de proteínas vegetales 'Garbanzos'

También conocido como frijol de Egipto, su forma se asemeja a la cara de un pollito, por lo que se le llama frijol de pollito. Una taza de frijol de pollito contiene 15 g de proteínas. Se utiliza en una variedad de platos como salsas, ensaladas y sopas. Además de proteínas, el frijol de pollito es rico en calcio y fibra dietética, por lo que los vegetarianos lo disfrutan mucho.

Seta con textura similar a la carne

En el caso de los hongos shiitake y matsutake, que contienen relativamente más proteínas, se encuentra un promedio de aproximadamente 3 g de proteína por cada 100 g. Aunque son plantas, los hongos que tienen una textura similar a la carne son ricos en proteínas y minerales, y se les llama "carne que crece en las montañas". Además, los hongos también contienen beta-glucanos que fortalecen el sistema inmunológico y selenio, un antioxidante que inhibe el crecimiento de células cancerosas.

◆ Lentejas, ricas en proteínas vegetales

Las lentejas, ricas en proteínas, también se llaman lentejas. Las lentejas son un grano que ha sido apreciado durante mucho tiempo en Oriente Medio y África. Generalmente, las lentejas se cocinan hasta que están blandas y se preparan en sopa, o se cocinan moderadamente y se añaden a ensaladas, siendo deliciosas y ricas en proteínas vegetales.

◆ Semillas de calabaza, buenas para agregar en ensaladas

Es bueno agregarlo a la ensalada. No es necesario poner demasiado, ya que proporciona suficiente proteína. Las semillas de calabaza contienen no solo proteínas, sino también grasas insaturadas y vitamina E en abundancia. Las grasas insaturadas son buenas para la salud cardiovascular, y la vitamina E ayuda a la estabilidad emocional y a aliviar la fatiga.

◆ Verduras aromáticas ricas en proteínas 'rúcula'

La rúcula, conocida en inglés como 'arugula', es una hierba aromática que se utiliza principalmente en Italia y que se emplea de diversas formas en ensaladas, pizzas y otros platos. Comparada con las espinacas, una taza de rúcula contiene 5 g más de proteínas. La rúcula también es rica en vitaminas y minerales. Utilizada como topping en ensaladas, espaguetis y pizzas, la rúcula aporta un aroma único que estimula el apetito.