Funghi invece della carne?... 5 fonti di 'proteine vegetali' che anche i vegetariani apprezzano

◆ Fonte di proteine vegetali 'ceci'

Chiamato anche fagiolo di ceci, il suo aspetto ricorda il volto di un pulcino, da cui il nome di fagiolo di pulcino. Una tazza di fagioli di pulcino contiene ben 15 g di proteine. Viene utilizzato in molteplici piatti come salse, insalate e zuppe. Oltre alle proteine, i fagioli di pulcino sono ricchi di calcio, fibre alimentari e altri nutrienti, rendendoli molto apprezzati dai vegetariani.

◆ Consistenza simile alla carne 'funghi'

I funghi shiitake e porcini, che contengono una quantità relativamente elevata di proteine, hanno in media circa 3 g di proteine ogni 100 g. Anche se sono piante, i funghi che hanno una consistenza simile alla carne sono ricchi di proteine e minerali, e sono chiamati "carne che cresce in montagna". Inoltre, i funghi contengono beta-glucani, che rafforzano il sistema immunitario, e selenio, un antiossidante che inibisce la crescita delle cellule tumorali.

Lenticchie ricche di proteine vegetali

Le lenticchie ricche di proteine sono anche chiamate lenticchie. Le lenticchie sono un cereale che è stato amato a lungo nelle regioni del Medio Oriente e dell'Africa. Le lenticchie vengono generalmente cotte fino a diventare morbide e poi preparate come zuppa, oppure lessate moderatamente e aggiunte alle insalate, risultando gustose e ricche di proteine vegetali.

Semi di zucca, ottimi come topping per insalate

È buona da mangiare aggiunta all'insalata. Non è necessario aggiungerne troppo, fornisce comunque abbastanza proteine. I semi di zucca contengono non solo proteine, ma anche acidi grassi insaturi e vitamina E. Gli acidi grassi insaturi sono benefici per la salute cardiovascolare, mentre la vitamina E aiuta a stabilizzare l'umore e a ridurre la stanchezza.

◆ Verdure aromatizzate ricche di proteine 'rucola'

La rucola, chiamata "arugula" in inglese, è un'erba aromatica principalmente utilizzata in Italia, impiegata in insalate, pizze e altri piatti. Rispetto agli spinaci, una tazza di rucola contiene ben 5 g di proteine in più. La rucola è anche ricca di vitamine e minerali. Utilizzata come condimento per insalate, spaghetti e pizze, la rucola con il suo aroma unico stimola l'appetito.