Jamur sebagai pengganti daging?... 5 sumber protein nabati yang juga diperhatikan oleh vegetarian

◆ Sumber protein dari vegetarian 'kacang chickpea'

Dikenal juga sebagai kacang chickpea, karena bentuknya yang mirip wajah anak ayam, sehingga disebut kacang anak ayam. Satu cangkir kacang anak ayam mengandung 15g protein. Digunakan dalam berbagai masakan seperti saus, salad, dan sup. Selain protein, kacang anak ayam juga kaya akan kalsium dan serat makanan, sehingga sering dikonsumsi oleh para vegetarian.

◆ Tekstur seperti daging 'jamur'

Jamur shiitake dan jamur tong, yang mengandung relatif banyak protein, mengandung sekitar 3g protein per 100g. Meskipun merupakan tanaman, jamur yang memiliki tekstur seperti daging ini kaya akan protein dan mineral, sehingga disebut sebagai 'daging dari gunung'. Selain itu, jamur juga mengandung beta-glukan yang memperkuat sistem kekebalan dan selenium sebagai antioksidan yang menghambat pertumbuhan sel kanker.

◆ Lentil kaya protein nabati

Lentil yang kaya protein juga dikenal sebagai lentil. Lentil adalah biji-bijian yang telah lama disukai di wilayah Timur Tengah dan Afrika. Lentil biasanya dimasak hingga lembut lalu dibuat sup, atau direbus sebentar dan dimasukkan ke dalam salad, rasanya enak dan kaya akan protein nabati.

◆ Biji labu yang bagus sebagai topping salad

Cocok untuk dimakan dengan salad. Tidak perlu memasukkan terlalu banyak karena sudah menyediakan cukup protein. Biji labu mengandung tidak hanya protein tetapi juga asam lemak tak jenuh dan vitamin E dalam jumlah yang banyak. Asam lemak tak jenuh baik untuk kesehatan kardiovaskular, dan vitamin E membantu kestabilan emosional serta mengurangi kelelahan.

◆ Sayuran rempah-rempah yang kaya protein 'arugula'

Rucola, yang dikenal sebagai 'arugula' dalam bahasa Inggris, adalah sayuran rempah-rempah yang digunakan terutama di Italia dan digunakan secara luas dalam salad, pizza, dan lain-lain. Dibandingkan dengan bayam, satu cangkir rucola mengandung 5g protein lebih banyak. Rucola juga kaya akan vitamin dan mineral. Rucola yang digunakan sebagai topping dalam salad, spaghetti, dan pizza memberikan aroma yang unik dan meningkatkan selera makan.