Thay vì thịt... 5 loại protein thực vật dành cho người ăn chay

Nguồn cung cấp protein cho chế độ ăn chay 'đậu gà'

Được gọi là đậu gà Ai Cập, hình dạng giống khuôn mặt chú chim non nên còn gọi là đậu chim non. Một cốc đậu chim non chứa tới 15g protein. Được sử dụng trong nhiều món ăn như sốt, salad, súp, v.v. Ngoài protein, đậu chim non còn giàu canxi, chất xơ, nên được các người ăn chay yêu thích.

Nấm có kết cấu giống thịt

Nấm sò và nấm tuyết có hàm lượng protein tương đối cao, trung bình khoảng 3g protein trên 100g. Mặc dù là thực vật nhưng nấm có kết cấu giống thịt, giàu protein và khoáng chất, được gọi là "thịt rừng". Ngoài ra, trong nấm còn chứa beta-glucan giúp tăng cường hệ miễn dịch và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, cùng với selen là chất chống oxy hóa.

◆ Đậu lăng giàu protein thực vật

Đậu lăng giàu protein còn được gọi là đậu lăng. Đậu lăng là một loại ngũ cốc được yêu thích từ lâu ở Trung Đông và châu Phi. Thường thì đậu lăng được nấu chín mềm rồi làm thành súp hoặc luộc chín vừa phải để thêm vào salad, vừa ngon miệng vừa giàu protein thực vật.

Hạt bí ngô là một món ăn kèm salad rất tốt

Thích hợp để ăn kèm trong salad. Không cần thêm quá nhiều vẫn cung cấp đủ protein. Hạt bí ngô còn chứa nhiều chất béo không bão hòa và vitamin E. Chất béo không bão hòa tốt cho sức khỏe tim mạch, còn vitamin E giúp ổn định tâm trạng và giảm mệt mỏi.

Rau cải có nhiều protein 'Rucola'

Rau arugula, còn gọi là "arugula" trong tiếng Anh, là loại rau gia vị chủ yếu được sử dụng ở Ý, thường được dùng trong salad hoặc pizza và nhiều món khác. So với rau chân vịt, một cốc rau arugula chứa tới 5g protein hơn. Rau arugula cũng giàu vitamin và khoáng chất. Được dùng làm topping trong salad, mì spaghetti, pizza và các món khác, rau arugula mang lại hương vị đặc trưng giúp kích thích vị giác.