"¿No se comen las azufaifas en el samgyetang?"... La verdad tras la "leyenda culinaria"

"¿Me dijiste que no comiera las azufaifas en Samgyetang?"

…La verdad detrás de las 'historias de terror sobre la comida'

 

 

¿Existen alimentos saludables que sean malos para la salud?

 

Antes de que nos diéramos cuenta, ya había pasado la primera semana de verano.

Al pasar Chobok (el primer día de verano), caía una lluvia torrencial por todo el país. Era una lluvia que me preguntaba cuándo pararía.

Si nos fijamos en el pronóstico del tiempo para la zona donde vivo, se prevé que el día 25 vuelva a haber 33 grados centígrados, lo cual es un duplicado.

Supongo que hay una razón por la que los adultos celebran las fiestas.

 

Hoy en día, la gente no necesariamente va a hacer samgyetang en Boknal.

También hay muchas personas que consumen otros alimentos representativos de su salud, como la anguila de agua dulce y el abulón.

Hay muchas personas que comen pollo pensando que de todos modos es el mismo pollo.

Si tiene buen sabor, opto por asar panceta de cerdo o de res con la intención de nutrirme.

 

Sin embargo, como ya estaba ocupándome de las costumbres estacionales, busqué un delicioso restaurante de samgyetang el primer día del período más caluroso del verano.

En realidad, salvo en momentos como este, no hay muchas ocasiones en las que me gustaría salir a comer samgyetang.

 

Estaba abriendo las patas de pollo, comiendo la pechuga y luego sacando el arroz glutinoso, el ginseng y las azufaifas. Mirando a mi alrededor, vi a mucha gente tirando el ginseng y las azufaifas. Ahora que lo pienso, creo haber visto en alguna parte que alguien recomienda no comer el ginseng y las azufaifas del samgyetang y tirarlos.

 

¿Pero no es el ginseng un ingrediente clásico "bueno para el cuerpo"? Las azufaifas también se consideran medicinales en la medicina tradicional coreana.

Pero ¿por qué decimos que no se debe comer si está en samgyetang? . Así que decidí averiguarlo.

¿El ginseng y las azufaifas del samgyetang son realmente malos para la salud?

Ginseng y azufaifo

 

Primero, descubramos por qué se agregan ginseng y azufaifo al samgyetang.

El ginseng es una hierba clásica que aumenta la resistencia. En la medicina oriental, se dice que acelera el metabolismo y fortalece el sistema inmunitario. En cuanto a su sabor, su aroma distintivo neutraliza los olores desagradables del pollo.

También se dice que tiene el efecto de ablandar la carne.

Se sabe que los dátiles aumentan la energía y alivian el estrés y son ricos en vitamina C.

 

 

¿Por qué le decimos a la gente que no coma ginseng y azufaifo, que son tan buenos para nuestra salud?

En primer lugar, se dice que el ginseng y las azufaifas presentes en el samgyetang no deben consumirse porque absorben la toxicidad del pollo y otros ingredientes.

Porque es un ingrediente que desintoxica y absorbe la energía negativa de otras hierbas medicinales.

El argumento es que debes absorber las toxinas con ginseng y azufaifo, luego descartarlas y comer sólo el resto.

La mayoría de los profesionales de la medicina y los expertos en alimentación coreanos dicen que esta afirmación es errónea.

 

En primer lugar, no hay ingredientes particularmente tóxicos en Samgyetang.

En la receta de Samgyetang, que implica hervir las azufaifas y el ginseng en agua durante mucho tiempo, las azufaifas y el ginseng absorben algo en lugar de...

Más bien, la mayoría de los ingredientes se filtrarán en el caldo.

 

Si realmente quieres encontrar una razón para no comerlo, es porque tiene ingredientes menos efectivos que el ginseng y el azufaifo normales.

Como no hay casi nada, es casi como si no fuera necesario comerlo.

 

Rechazamos firmemente las afirmaciones de que puede contener ingredientes nocivos para el organismo.

La respuesta es que si hubiera habido ingredientes dañinos, no se habrían añadido al Samgyetang o se habrían eliminado después de la cocción, antes de venderlo.

Aunque muchos ingredientes se pierden en el caldo, algunos quedan.

Dicen que no hay nada de malo en comerlo ya que es rico en fibra dietética.

 

 

 

La historia de la reportera Kim A-reum