« Ne mangez pas les jujubes dans le samgyetang ? »… La vérité derrière la « légende culinaire »

« Tu m'as dit de ne pas manger les jujubes dans le Samgyetang ? »

…La vérité derrière les « histoires d’horreur culinaires »

 

 

Existe-t-il des aliments sains qui sont mauvais pour la santé ?

 

Avant même qu'on s'en rende compte, la première semaine de l'été était passée.

Après Chobok (le premier jour de l'été), des pluies torrentielles s'abattirent sur tout le pays. Je me demandais quand elles allaient cesser.

En consultant les prévisions météorologiques pour ma région, on annonce à nouveau 33 degrés Celsius le 25, ce qui est déjà le cas.

J'imagine qu'il y a une raison pour laquelle les adultes célèbrent les fêtes.

 

De nos jours, les gens ne vont plus forcément manger du samgyetang à Boknal.

Il existe aussi de nombreuses personnes qui consomment d'autres aliments réputés pour leurs bienfaits sur la santé, comme l'anguille d'eau douce et l'ormeau.

Nombreuses sont les personnes qui mangent du poulet en se disant que, de toute façon, c'est du même poulet.

Si c'est bon, je choisis de griller de la poitrine de porc ou du bœuf dans le but de me nourrir.

 

Cependant, comme je m'occupais déjà des coutumes saisonnières, j'ai cherché un délicieux restaurant de samgyetang le premier jour de la période la plus chaude de l'été.

En fait, mis à part des occasions comme celle-ci, il n'y a pas beaucoup de moments où je ferais un effort particulier pour manger du samgyetang.

 

J'étais en train de déchirer les cuisses de poulet, de manger le blanc, puis de retirer le riz gluant, le ginseng et les jujubes. En regardant autour de moi, j'ai vu pas mal de gens jeter le ginseng et les jujubes. D'ailleurs, il me semble avoir lu quelque part qu'il était déconseillé de manger le ginseng et les jujubes du samgyetang, et qu'il fallait les jeter.

 

Mais le ginseng n'est-il pas un ingrédient classique « bon pour le corps » ? Les jujubes sont également considérés comme médicinaux dans la médecine traditionnelle coréenne.

Mais pourquoi dit-on de ne pas en manger s'il est dans du samgyetang ? J'ai donc décidé de le découvrir.

Le ginseng et les jujubes contenus dans le samgyetang sont-ils vraiment mauvais pour la santé ?

Ginseng et jujube

 

Tout d'abord, voyons pourquoi on ajoute du ginseng et des jujubes au samgyetang.

Le ginseng est une plante réputée pour ses vertus fortifiantes. En médecine orientale, on lui attribue des propriétés stimulantes pour le métabolisme et le système immunitaire. Quant à son goût, son arôme distinctif neutralise les odeurs fortes et désagréables du poulet.

On dit également qu'il a pour effet d'attendrir la viande.

Les dattes sont connues pour stimuler l'énergie et soulager le stress, et sont riches en vitamine C.

 

 

Pourquoi déconseille-t-on aux gens de manger du ginseng et des jujubes, alors qu'ils sont si bons pour la santé ?

Tout d'abord, il est dit que le ginseng et les jujubes contenus dans le samgyetang ne doivent pas être consommés car ils absorbent la toxicité du poulet et des autres ingrédients.

Car c'est un ingrédient qui détoxifie et absorbe l'énergie négative d'autres plantes médicinales.

L'idée est qu'il faudrait absorber les toxines avec du ginseng et des jujubes, puis les éliminer et ne consommer que le reste.

La plupart des praticiens de la médecine coréenne et des experts en alimentation affirment que cette affirmation est fausse.

 

Tout d'abord, le Samgyetang ne contient aucun ingrédient particulièrement toxique.

Dans la recette du Samgyetang, qui consiste à faire bouillir les jujubes et le ginseng dans l'eau pendant longtemps, les jujubes et le ginseng absorbent quelque chose plutôt que

En réalité, la plupart des ingrédients vont se diffuser dans le bouillon.

 

Si vous cherchez vraiment une raison de ne pas en consommer, c'est parce qu'il contient moins d'ingrédients efficaces que le ginseng et le jujube ordinaires.

Comme il n'y en a pratiquement pas, on peut presque dire qu'il n'est pas nécessaire d'en manger.

 

Nous rejetons catégoriquement les allégations selon lesquelles ce produit pourrait contenir des ingrédients nocifs pour l'organisme.

La réponse est que si le Samgyetang contenait des ingrédients nocifs, ceux-ci n'auraient pas été ajoutés ou auraient été retirés après la cuisson avant la vente.

Même si de nombreux ingrédients se perdent dans le bouillon, certains restent.

On dit qu'il n'y a aucun mal à en manger car c'est un aliment riche en fibres alimentaires.

 

 

 

Le reportage de Kim A-reum