サムゲタンの中のナツメを食べてはいけないの？

食品都市伝説の真実

 

 

食べると体に悪い滋養食がある？

 

いつの間にか初伏が過ぎました。

初伏が過ぎると全国に激しい雨が降り続きましたが、いつ止むのかと思っていた雨ですが、

私が住んでいる地域の天気予報を見ると、重複している25日にはまたもやまるで幽霊のように33度が予告されています。

大人たちが節気を大切にするにはきっと理由があるのでしょう。

 

最近は暑い日が続いていますが、必ずしもサムゲタンだけを求めるわけではありません。

淡水ナマズやアワビなど、他の代表的な滋養食を召し上がる方も多いです。

結局同じ鶏だという気持ちでチキンを食べる人も多いです。

おいしければ滋養になるという気持ちで、サムギョプサルや牛肉を焼くことを選ぶこともあります。

 

それでも、せっかくの伝統行事を大切にする場なので、私は初三伏に参鶏湯の名店を探しました。

実際、こういう時でないと、わざわざサムゲタンを食べに行くこともあまりありません。

 

鶏の腿肉をむしり取り、胸肉を食べ、もち米ご飯と人参、ナツメを取り出すと、周囲を見るとかなり多くの人が人参とナツメを捨てていました。そういえば、どこかでサムゲタンに入っている人参やナツメは食べずに捨てるようにと書かれているのを見たことがあるような気もします。

 

でも、人参は代表的な「体に良い材料」ですよね？ナツメも漢方で薬材として扱われる材料です。

でも、なぜサムゲタンに入っていると食べないように言われるのでしょうか。そこで一度調べてみることにしました。

サムゲタンに入っている高麗人参とナツメは、本当に食べると体に良くないのでしょうか？

高麗人参とナツメ

 

まず、サムゲタンに高麗人参とナツメを入れる理由から見ていきましょう。

人参は代表的な体力補充薬材です。漢方では新陳代謝を活発にし、免疫力も高めるとされています。味で見ると、人参特有の香りが鶏の臭みや雑味を抑えてくれます。

肉質を柔らかくする効果もあるそうです。

ナツメは体力増強とストレス緩和の効果があり、ビタミンCが豊富です。

 

 

なぜこのように体に良い人参とナツメを食べてはいけないと言うのでしょうか。

まず、サムゲタンに入れた人参とナツメは鶏肉と材料の有毒成分を吸収してしまうので、食べないようにしてください。

他の薬材の悪い気を解毒し吸収する材料だから

それは、朝鮮人参とナツメで毒素を吸収した後、残りだけを食べるべきだという主張です。

ほとんどの漢方医や食品専門家は、この主張は間違っていると述べています。

 

まず、サムゲタンに入る材料には特に有毒な材料はありません。

水に入れて長時間煮込むサムゲタンの調理法において、ナツメと人参は何かを吸収するよりも

むしろ、ほとんどの成分がスープに溶け出してしまいます。

 

わざわざ「食べない理由」を探すとすれば、一般的な高麗人参やナツメに比べて有効成分が

ほとんどないので、わざわざ食べる必要はありません。

 

体に有害な成分が含まれている可能性があるという主張には断固として線を引きます。

有害な成分がある場合は、サムゲタンに入れず、調理後に取り除いて販売しただろうという回答です。

スープに多くの成分が流れ出ても、一部の成分は残っています。

食物繊維などが豊富なだけに、食べて損をすることはないそうです。

 

 

 

キム・アリム記者のストーリー