"Non mangiare le giuggiole nel samgyetang?"... La verità dietro la "leggenda del cibo"

"Mi hai detto di non mangiare le giuggiole nel Samgyetang?"

…La verità dietro le "storie dell'orrore sul cibo"

 

 

Esistono alimenti salutari che fanno male alla salute?

 

Prima che ce ne rendessimo conto, la prima settimana d'estate era già trascorsa.

Mentre passava il Chobok (il primo giorno d'estate), una pioggia torrenziale si abbatteva sul paese. Era una pioggia che mi chiedevo quando sarebbe cessata.

Guardando le previsioni meteo per la zona in cui vivo, il 25 sono previsti nuovamente 33 gradi Celsius, il che è un duplicato.

Immagino che ci sia un motivo per cui gli adulti festeggiano le festività.

 

Al giorno d'oggi non è più necessario andare a mangiare il samgyetang a Boknal.

Ci sono anche molte persone che mangiano altri alimenti salutari come l'anguilla d'acqua dolce e l'abalone.

Molte persone mangiano pollo pensando che si tratti comunque dello stesso pollo.

Se il sapore è buono, scelgo di grigliare la pancetta di maiale o il manzo con l'intenzione di nutrirmi.

 

Tuttavia, poiché mi stavo già occupando delle usanze stagionali, ho cercato un delizioso ristorante di samgyetang il primo giorno del periodo più caldo dell'estate.

In realtà, a parte momenti come questo, non ci sono molte altre occasioni in cui mi spingerei oltre per mangiare samgyetang.

 

Stavo strappando le cosce di pollo, mangiando il petto e poi tirando fuori il riso glutinoso, il ginseng e le giuggiole. Guardandomi intorno, ho visto parecchie persone che buttavano via il ginseng e le giuggiole. A pensarci bene, mi pare di aver letto da qualche parte che qualcuno raccomandava di non mangiare il ginseng e le giuggiole nel samgyetang e di buttarli via.

 

Ma il ginseng non è forse un classico ingrediente "buono per l'organismo"? Anche le giuggiole sono considerate medicinali nella medicina tradizionale coreana.

Ma perché diciamo di non mangiarlo se è nel samgyetang? Così ho deciso di scoprirlo.

Il ginseng e le giuggiole presenti nel samgyetang fanno davvero male alla salute?

Ginseng e giuggiole

 

Per prima cosa, scopriamo perché al samgyetang vengono aggiunti ginseng e giuggiole.

Il ginseng è una classica erba che aumenta la resistenza. Nella medicina orientale, si dice che stimoli il metabolismo e rafforzi il sistema immunitario. Per quanto riguarda il sapore, il suo aroma caratteristico neutralizza gli odori selvatici e sgradevoli del pollo.

Si dice anche che abbia l'effetto di ammorbidire la carne.

È noto che i datteri aumentano l'energia e alleviano lo stress e sono ricchi di vitamina C.

 

 

Perché diciamo alla gente di non mangiare ginseng e giuggiole, che fanno così bene alla salute?

Innanzitutto, si dice che il ginseng e le giuggiole presenti nel samgyetang non dovrebbero essere mangiati perché assorbono la tossicità del pollo e degli altri ingredienti.

Perché è un ingrediente che disintossica e assorbe l'energia negativa delle altre erbe medicinali.

La tesi è che si dovrebbero assorbire le tossine con ginseng e giuggiole, per poi eliminarle e mangiare solo il resto.

La maggior parte dei medici e degli esperti alimentari coreani affermano che questa affermazione è sbagliata.

 

Innanzitutto, il Samgyetang non contiene ingredienti particolarmente tossici.

Nella ricetta del Samgyetang, che prevede la bollitura a lungo delle giuggiole e del ginseng in acqua, le giuggiole e il ginseng assorbono qualcosa piuttosto che

Anzi, la maggior parte degli ingredienti si riverserà nel brodo.

 

Se proprio si vuole trovare una ragione per non mangiarlo, è perché contiene ingredienti meno efficaci del ginseng e della giuggiola tradizionali.

Poiché non ce n'è quasi nessuno, è più vicino al non aver bisogno di mangiarlo.

 

Respingiamo fermamente le affermazioni secondo cui potrebbe contenere ingredienti dannosi per l'organismo.

La risposta è che se ci fossero stati ingredienti nocivi, non sarebbero stati aggiunti al Samgyetang o sarebbero stati rimossi dopo la cottura, prima di essere venduto.

Anche se molti ingredienti si perdono nel brodo, alcuni rimangono.

Dicono che non ci sia nulla di male nel mangiarlo perché è ricco di fibre alimentari.

 

 

 

La storia del giornalista Kim A-reum