En la mañana, huevos, leche, puré de calabaza, patatas, verduras, manzanas, café... ¿Cuál es mi elección?

¿ Qué voy a comer en la mañana? Vuelvo a preocuparme. En estos momentos, recordemos la dieta del profesor emérito Kim Hyung-seok (nacido en 1920), de 104 años, de la Universidad de Yonsei, quien fue profesor de filosofía. No se puede generalizar que la dieta de una sola persona sea buena para la salud. Sin embargo, se puede tomar como referencia. La energía del profesor Kim, quien todavía escribe columnas y da conferencias externas con entusiasmo, es sorprendente. Tomemos su dieta matutina como referencia y analicemos los nutrientes.

 

 

Almuerzo y cena: comidas normales que incluyen carne para complementar proteínas

 

El profesor Kim Hyung-seok termina su desayuno con un huevo (semi cocido), leche, puré de calabaza, medio papa cocida, verduras, medio manzana y medio vaso de café por la mañana. Para el almuerzo y la cena, consume una comida normal que incluye carne para complementar las proteínas. Es una dieta saludable que contiene una variedad de nutrientes como proteínas, calcio, vitaminas, carbohidratos y grasas de manera equilibrada. El profesor Kim también repite los nombres de nutrientes como proteínas y calcio, prestando especial atención a su alimentación. La fuerza motriz para una vida saludable de 104 años, sin duda, es la buena comida.

 

1-2 huevos con mucho proteína... "Bueno para fortalecer los músculos en la mediana y tercera edad"

 

Según la Tabla de Composición de Alimentos Estándar Nacional (por 100 g), dos huevos fritos contienen 15.12 g de proteínas. Es un poco más que los cocidos (13.49 g), pero no hay una gran diferencia. Si en el almuerzo y la cena consumes carne, pescado, soja u otros alimentos, no necesitas preocuparte por la deficiencia de proteínas durante el día.

Las personas mayores de mediana edad deben prestar atención a la ingesta de proteínas y al ejercicio de fuerza, ya que la pérdida de masa muscular progresa con la edad. El profesor Kim Hyung-seok sube a la colina trasera de su casa en la mañana (en Yeonhui-dong, Seúl). La pendiente ayuda a fortalecer las piernas. La salud en la vejez también depende de los músculos. Los alimentos ricos en proteínas y el ejercicio de fuerza parecen ser los pilares de una vida saludable.

 

Reabastecimiento de energía en la mañana con patatas... "Los pacientes con diabetes deben tener cuidado"

 

El profesor Kim Hyung-seok complementa la energía necesaria por la mañana con patatas. Es imprescindible consumir carbohidratos. Si faltan, la energía disminuye y la concentración y la memoria se deterioran. Evitar completamente los carbohidratos en una dieta puede tener consecuencias negativas. La glucosa, esencial para la actividad cerebral, también es un carbohidrato. El profesor Kim todavía realiza actividades intelectuales intensas. Parece que necesita más carbohidratos como patatas, batatas y cereales integrales. Sin embargo, dado que las patatas tienen un índice glucémico alto, las personas con diabetes deben tener cuidado.

 

Porridge de calabaza… protección de las vías respiratorias y los pulmones, salud ocular, aumento de la inmunidad

 

La calabaza vieja, que se usa mucho en la sopa de calabaza, tiene como componente clave el betacaroteno. Según el Centro Nacional de Información sobre Cáncer, es un nutriente que protege los bronquios y los pulmones de la contaminación del aire y las partículas finas. También contiene una gran cantidad de luteína, que ayuda a mantener la salud de la retina y a mejorar la visión. Además, es rica en vitaminas B y C, que son buenas para la fatiga y la inmunidad, y también contiene fósforo, calcio, hierro y magnesio en cantidades equilibradas. Los huevos y las verduras también contienen luteína, lo que puede crear un efecto sinérgico con la sopa de calabaza.

 

Si no te apetece la leche, yogur... verduras y frutas ricas en antioxidantes son imprescindibles

 

El alimento principal que favorece la salud ósea es la leche. Aunque es rica en calcio, algunas personas la evitan debido a problemas digestivos. En estos casos, se recomienda el yogur fortificado con calcio.

El yogur puede ser una alternativa. Sin embargo, es recomendable revisar la etiqueta de ingredientes y evitar productos con alto contenido de grasas saturadas.

En el desayuno no puede faltar verduras y manzanas. Aunque los precios de las frutas son muy altos últimamente, son uno de los mejores alimentos saludables por su alto contenido de vitaminas y antioxidantes. El café después de comer ayuda a la digestión y mejora la concentración, siendo beneficioso para las actividades matutinas. ¿Qué tal si eliges y consumes las opciones que mejor te convengan de los alimentos mencionados anteriormente?