早晨的鸡蛋、牛奶、南瓜粥、土豆、蔬菜、苹果、咖啡……我的选择是？

早上吃什么呢？又在犹豫。这个时候，不妨回想一下104岁的金亨锡名誉教授（延世大学哲学系，1920年出生）的饮食习惯。一个人的饮食不能一概而论地认为对健康有益，但可以作为参考。仍然积极进行专栏写作、外部讲座等活动的金教授的精力令人惊叹。让我们以他的早餐为参考，看看营养成分。

 

 

午餐和晚餐为补充蛋白质，包括肉类的普通餐食

 

金型锡教授早上吃一个半熟的鸡蛋、牛奶、南瓜粥、半个煮土豆、蔬菜、半个苹果以及半杯咖啡。午餐和晚餐则包括含有肉类的普通餐，以补充蛋白质。这是一份营养均衡的健康饮食，含有蛋白质、钙、维生素、碳水化合物和脂肪等各种营养素。金教授也会反复念叨蛋白质、钙等营养素的名字，特别注意食物的营养。104岁的健康长寿的动力，归功于美味的食物。

 

蛋白质丰富的鸡蛋1到2个……“有助于中年和老年的肌肉增强”

 

根据国家标准食品成分表（每100克），两个煎蛋含有15.12克蛋白质。略多于煮熟的（13.49克），但差别不大。午餐和晚餐时食用肉类、鱼类或豆类等，不必担心一天中的蛋白质不足。

中年及以上的人因为肌肉减少而需要注意蛋白质摄入和力量训练。金亨锡教授在上午会在家（首尔延禧洞）爬后山。山路陡峭，有助于增强腿部肌肉。老年健康依然是肌肉。蛋白质食物和力量训练似乎是健康寿命的支柱。

 

上午补充能量用土豆……“糖尿病患者要小心”

 

金型石教授在上午会补充所需的能量，主要来自土豆。碳水化合物是必须摄取的。如果缺乏，体力会下降，注意力和记忆力也会减退。为了减肥而完全避免碳水化合物，后果会很严重。对大脑活动来说，葡萄糖也是碳水化合物。金教授仍然活跃于智力活动中，似乎更需要土豆、红薯和全谷物等碳水化合物。不过，由于土豆的血糖指数（GI）较高，糖尿病患者应当注意。

 

南瓜粥… 保护气管和肺部，保护眼睛健康，增强免疫力

 

在南瓜粥中常用的老南瓜，核心成分是β-胡萝卜素。据国家癌症信息中心介绍，它是一种可以保护支气管和肺部免受空气污染和细颗粒物侵害的营养素。它还含有丰富的叶黄素，有助于眼睛视网膜健康和视力提升。富含对疲劳和免疫力有益的维生素B和C，以及磷、钙、铁、镁等元素。鸡蛋和蔬菜中也含有叶黄素，可以与南瓜粥产生协同效果。

 

如果不喜欢牛奶，就吃酸奶……富含抗氧化物的蔬菜和水果必不可少

 

对骨骼健康有益的代表性食物是牛奶。虽然富含钙，但也有人因为消化不良而避免食用。在这种情况下，可以选择强化钙的酸奶（酸）

酸奶可以作为替代品。不过，建议查看成分表，避免含有大量饱和脂肪等成分的产品。

早餐菜单中少不了蔬菜和苹果。虽然最近水果价格太贵，但它们是富含维生素等抗氧化物质的最佳健康食品之一。饭后喝咖啡有助于排便，提升集中力，有助于上午的日常生活。你可以从前面列举的食物中选择适合自己的吃吗？