Cebolla, si la consumes de esta manera... maximiza los efectos beneficiosos para la salud vascular

La cebolla es un alimento que contiene varios componentes beneficiosos para la circulación sanguínea, tanto que se le llama 'limpiador de vasos sanguíneos'.

Pero también la forma de comer la cebolla o la parte que se consume afecta la intensidad de sus beneficios.

¿Cómo se puede consumir la cebolla para obtener los mayores beneficios para la salud?

 

 

 

 

La cebolla es rica en un componente llamado quercetina, que ayuda mucho a la salud de los vasos sanguíneos.

La quercetina es un pigmento vegetal de la familia de los flavonoides. Principalmente, tiene la capacidad de prevenir daños en las paredes de los vasos sanguíneos.

 

También reduce los niveles de colesterol malo en la sangre (LDL) y aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL).

Según un estudio de la Universidad A&M de Estados Unidos, las personas que consumieron más de medio cebolla al día experimentaron un aumento del 30% en el colesterol HDL.

 

Además, también tiene efectos antioxidantes y antimutágenos, ayudando a eliminar sustancias nocivas del cuerpo.

Es eficaz para fortalecer la resistencia contra bacterias y virus.

Se ha informado que comer cebolla cruda (en estado natural) es mejor para la salud.

 

Debido a los compuestos de tiol de la cebolla. Los compuestos de tiol se absorben en el cuerpo y se convierten en alilina.

 

La aliicina ayuda a mejorar la circulación sanguínea, reduce los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre y aumenta la inmunidad.

 

Sin embargo, el alil sulfuro es sensible al calor, a diferencia de la quercetina. Por lo tanto, si se calienta a más de 70°C, el alil sulfuro se destruye y no se puede consumir alicina.

Sin embargo, Ali-shin produce el sabor picante característico de la cebolla. Por lo tanto,

 

Si desea eliminar el picante, córtelo en trozos y déjelo a temperatura ambiente durante unos 15 a 30 minutos antes de usar.

 

Por otro lado, la quercetina es relativamente resistente al calor, por lo que no se destruye significativamente al asarla, freírla, saltearla o hervirla.

 

 

 

 

La cantidad de quercetina en la cebolla aumenta desde el centro hacia el exterior.

Especialmente en la cáscara exterior.

Según los resultados de los experimentos del equipo de investigación del Departamento de Nutrición y Alimentación de la Universidad de Deokseong

 

La quercetina se encontraba en mayor cantidad en la parte exterior de la cebolla. 

 

El contenido de quercetina en el centro de la cebolla era de solo 0.18 mg/g, pero en la cáscara era de 8.41 mg/g, siendo la más alta.

También se encontró que la parte exterior de la cebolla contiene relativamente más quercetina (1.34 mg/g).

Por lo tanto, al comer cebollas, también se puede maximizar los efectos beneficiosos de la quercetina al consumir la cáscara.

 

Sin embargo, como es difícil comer la cáscara de la cebolla tal cual, se requiere un método de cocción separado.

 

Al preparar el caldo, hay métodos como poner la cebolla con piel o secarla y convertirla en polvo. 

 

Las cáscaras de cebolla son bastante sensibles al calor, por lo que no hay que preocuparse por que se destruyan los nutrientes al calentarla.

 

Cuando se usan cáscaras de cebolla, también se observa un ligero tinte junto con la cáscara exterior de color marrón.

Es recomendable usar hasta la segunda capa.

 

 

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