Cipolla, così mangiata... massimizza gli effetti benefici sulla salute dei vasi sanguigni

Le cipolle sono alimenti ricchi di vari componenti benefici per la circolazione sanguigna, tanto da essere chiamate "pulitori dei vasi sanguigni".

Tuttavia, anche il modo di mangiare le cipolle o la parte che si utilizza influisce sull'efficacia dei loro benefici.

Come si può consumare la cipolla per ottenere i maggiori benefici per la salute?

 

 

 

 

Le cipolle sono ricche di un componente chiamato quercetina, che contribuisce significativamente alla salute dei vasi sanguigni.

La quercetina è un pigmento vegetale appartenente alla famiglia dei flavonoidi. In particolare, ha proprietà che prevengono i danni alle pareti dei vasi sanguigni.

 

Riduce anche i livelli di colesterolo cattivo nel sangue (LDL) e aumenta i livelli di colesterolo buono (HDL).

Secondo uno studio dell'Università A&M degli Stati Uniti, le persone che consumano almeno mezza cipolla al giorno hanno aumentato il colesterolo HDL del 30%.

 

Inoltre, ha effetti antiossidanti e antimutagenici, aiutando a eliminare le sostanze nocive dal corpo.

È efficace per rafforzare la resistenza contro batteri e virus.

Si dice che mangiare le cipolle crude faccia bene alla salute.

 

A causa dei composti di solfuro di allyl nelle cipolle. Il solfuro di allyl, una volta assorbito nel corpo, si trasforma in allicina.

 

L'allicina aiuta la circolazione sanguigna, riduce i livelli di colesterolo cattivo nel sangue (LDL) e aumenta le difese immunitarie.

 

Tuttavia, l'alliina è sensibile al calore, a differenza della quercetina. Pertanto, riscaldandola a temperature superiori a 70°C, l'alliina viene distrutta e non è possibile assumere l'allicina.

Tuttavia, Ali-shin dà il sapore piccante tipico della cipolla. Pertanto

 

Se vuoi eliminare il piccante, taglialo a pezzi e lascialo a temperatura ambiente per circa 15-30 minuti prima di usarlo.

 

D'altra parte, la quercetina è relativamente resistente al calore, quindi non viene significativamente distrutta anche se viene arrostita, fritta, saltata o bollita.

 

 

 

 

Le cipolle contengono quantità crescenti di quercetina man mano che ci si sposta dal centro verso l'esterno.

Soprattutto si trovano nella scorza esterna.

Secondo i risultati degli esperimenti del team di ricerca del Dipartimento di Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione dell'Università Duksung

 

La quercetina era più abbondante nella parte esterna delle cipolle. 

 

Il contenuto di quercetina nel centro della cipolla era di soli 0,18 mg/g, ma nella buccia era il più alto con 8,41 mg/g.

Anche la parte esterna della cipolla si è rivelata contenere una quantità relativamente elevata di quercetina (1,34 mg/g).

Pertanto, consumare anche la buccia delle cipolle durante il pasto può massimizzare gli effetti benefici della quercetina sulla salute.

 

Tuttavia, poiché è difficile mangiare direttamente la buccia di cipolla, è necessaria una preparazione speciale.

 

Quando si prepara il brodo, ci sono metodi come mettere le cipolle con la buccia o seccarle e ridurle in polvere. 

 

Le bucce di cipolla sono sensibili al calore, quindi non bisogna preoccuparsi che le sostanze nutritive vengano distrutte durante la cottura.

 

Quando si utilizza anche la buccia di cipolla, si nota una leggera sfumatura di colore insieme alla buccia esterna marrone.

È consigliabile usare anche il secondo strato.

 

 

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