Oignons, en les mangeant ainsi... maximisez les effets bénéfiques pour la santé vasculaire

Les oignons sont des aliments riches en divers composants bénéfiques pour la circulation sanguine, au point d'être appelés « nettoyants de vaisseaux sanguins ».

Cependant, la façon de manger l'oignon ou la partie de l'oignon influence également l'efficacité.

Comment consommer des oignons pour maximiser leurs bienfaits pour la santé ?

 

 

 

 

Les oignons sont riches en un composé appelé quercétine, qui contribue grandement à la santé des vaisseaux sanguins.

La quercétine est un pigment végétal de la famille des flavonoïdes. Elle possède notamment des propriétés qui empêchent les dommages aux parois des vaisseaux sanguins.

 

Il faut également réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang et augmenter le taux de bon cholestérol (HDL).

Selon une étude de l'université A&M aux États-Unis, les personnes qui consommaient plus d'une moitié d'oignon par jour ont vu leur cholestérol HDL augmenter de 30 %.

 

De plus, il possède des effets antioxydants et anti-mutation, aidant à éliminer les substances nocives du corps.

Il est efficace pour renforcer la résistance aux bactéries et aux virus.

Il a été dit que manger des oignons crus est meilleur pour la santé.

 

Cela est dû à la composante thiol d'oignon. Le thiol d'oignon, une fois absorbé dans le corps, se transforme en allicine.

 

L'allicine aide à la circulation sanguine, réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang et renforce le système immunitaire.

 

Cependant, l'allyl sulfure est sensible à la chaleur contrairement à la quercétine. Par conséquent, lorsqu'il est chauffé à plus de 70°C, l'allyl sulfure se décompose, empêchant la consommation d'allicine.

Cependant, l'ail donne au oignon sa saveur piquante caractéristique. Par conséquent,

 

Si vous souhaitez éliminer le goût épicé, il suffit de couper et de laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 à 30 minutes avant utilisation.

 

En revanche, la quercétine est relativement résistante à la chaleur, elle ne se dégrade donc pas beaucoup lorsqu'elle est grillée, frite, sautée ou bouillie.

 

 

 

 

L'oignon contient une quantité croissante de quercétine à mesure que l'on s'éloigne du centre vers l'extérieur.

Surtout en grande quantité dans la couche extérieure.

Selon les résultats de l'expérience de l'équipe de recherche du département de nutrition alimentaire de l'université de Duksung,

 

La quercétine était présente en quantité croissante à mesure que l'on s'éloignait de la partie extérieure de l'oignon. 

 

La teneur en quercétine du centre de l'oignon était seulement de 0,18 mg/g, mais dans la peau, elle atteignait 8,41 mg/g, ce qui était le plus élevé.

Il a également été constaté que la partie extérieure de l'oignon contenait relativement beaucoup de quercétine (1,34 mg/g).

Par conséquent, en consommant également la peau des oignons, vous pouvez maximiser les effets bénéfiques de la quercétine sur la santé.

 

Cependant, il est difficile de manger la peau d'oignon telle quelle, il est donc nécessaire d'utiliser une méthode de cuisson spécifique.

 

Il existe plusieurs méthodes pour préparer le bouillon, comme mettre l'oignon entier avec la peau ou le sécher pour le réduire en poudre. 

 

La peau d'oignon est sensible à la chaleur, donc il n'y a pas à s'inquiéter de la destruction des nutriments lors de la chauffage.

 

Lorsque vous utilisez également la peau d'oignon, la peau extérieure brune laisse apparaître une légère teinte.

Il est bon d'utiliser jusqu'à la deuxième peau.

 

 

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