Hành tây, ăn như thế này... tối đa hóa lợi ích cho sức khỏe mạch máu

Hành tây là loại thực phẩm chứa nhiều thành phần tốt cho tuần hoàn máu, đến mức được gọi là "người vệ sinh mạch máu".

Tuy nhiên, cách ăn hành và phần ăn cũng ảnh hưởng đến mức độ công dụng.

Làm thế nào để tiêu thụ hành tây một cách hiệu quả nhất để đạt được lợi ích sức khỏe tối đa?

 

 

 

 

Hành tây chứa nhiều thành phần gọi là quercetin, giúp ích lớn cho sức khỏe mạch máu.

Quercetin là một loại sắc tố thực vật thuộc họ flavonoid. Điển hình có tác dụng ngăn ngừa tổn thương thành mạch máu.

 

Ngoài ra, giảm mức độ cholesterol xấu trong máu (LDL) và tăng mức độ cholesterol tốt (HDL).

Theo nghiên cứu của Đại học A&M Hoa Kỳ, những người tiêu thụ hơn một nửa củ hành mỗi ngày đã tăng HDL cholesterol lên 30%.

 

Ngoài ra còn có tác dụng chống oxy hóa và chống đột biến, giúp loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể

Nó hiệu quả trong việc tăng cường khả năng chống lại vi khuẩn và virus.

Người ta đã biết rằng ăn hành sống thì tốt cho sức khỏe hơn.

 

Do thành phần lưu huỳnh allyl trong hành tây. Lưu huỳnh allyl khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ biến đổi thành allicin.

 

Allicin giúp cải thiện tuần hoàn máu, giảm mức cholesterol xấu trong máu (LDL) và tăng cường hệ miễn dịch.

 

Tuy nhiên, hợp chất Allyl sulfide lại yếu hơn khi gặp nhiệt độ cao so với quercetin. Do đó, khi nấu ở nhiệt độ trên 70℃, hợp chất Allyl sulfide bị phá hủy và không thể hấp thụ allicin.

Tuy nhiên, 알리신 tạo ra vị cay đặc trưng của hành tây. Do đó

 

Nếu muốn loại bỏ vị cay, hãy cắt thành lát rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-30 phút trước khi sử dụng.

 

Ngược lại, quercetin khá bền với nhiệt độ, vì vậy dù nướng, chiên, xào hay đun sôi cũng không bị phá hủy nhiều.

 

 

 

 

Hành tây có hàm lượng quercetin tăng dần từ trung tâm ra ngoài.

Đặc biệt, nhiều nhất ở lớp vỏ ngoài.

Theo kết quả nghiên cứu của nhóm nghiên cứu khoa Dinh dưỡng Thực phẩm tại Đại học Deokseong

 

Quercetin có nhiều hơn ở phần bên ngoài của hành tây. 

 

Lượng quercetin trong phần trung tâm của hành chỉ là 0,18mg/g, nhưng trong vỏ lại cao nhất với 8,41mg/g.

Phần bên ngoài của hành tây cũng cho thấy chứa lượng quercetin tương đối nhiều (1,34mg/g).

Vì vậy, khi ăn hành, việc tiêu thụ cả vỏ có thể tối đa hóa lợi ích sức khỏe của quercetin.

 

Tuy nhiên, vì khó ăn vỏ hành tây nguyên bản, nên cần có phương pháp chế biến riêng.

 

Khi nấu nước dùng, có thể bỏ cả vỏ hành tây vào hoặc sấy khô rồi nghiền thành bột. 

 

Vỏ hành tây dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, vì vậy bạn không cần lo lắng về việc các chất dinh dưỡng bị phá hủy khi nấu.

 

Khi sử dụng vỏ hành tây, hãy để lại một chút màu sắc nhạt trên lớp vỏ ngoài màu nâu.

Sử dụng đến lớp vỏ thứ hai thì tốt.

 

 

Komedi.com