洋葱，像这样食用……最大化血管健康效果

洋葱含有许多对血液循环有益的成分，被称为“血管清洁剂”。

但是，洋葱的食用方法或部位不同，其功效的程度也会有所不同。

如何食用洋葱才能最大程度地发挥其健康效果？

 

 

 

 

洋葱中富含一种叫做槲皮素的成分，对血管健康有很大帮助。

槲皮素是一种类黄酮植物色素，具有预防血管壁损伤的作用。

 

此外，降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，提高好胆固醇（HDL）水平。

根据美国A&M大学的研究，每天食用半个以上的洋葱的人，其高密度脂蛋白胆固醇（HDL）增加了30%。

 

此外具有抗氧化和抗突变的效果，有助于将有害物质排出体外

有助于增强对细菌和病毒的抵抗力。

据说生吃洋葱对健康更有益。

 

这是由于洋葱中的硫化烯成分。硫化烯在体内被吸收后会转变为大蒜素。

 

大蒜素有助于改善血液循环，降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，并增强免疫力。

 

但是，硫化阿利尔不同于槲皮素，易受热破坏。因此，在70℃以上加热时，硫化阿利尔会被破坏，无法摄取到大蒜素。

不过，阿里辛具有洋葱特有的辛辣味。因此

 

如果想去除辣味，可以将其切片后在室温下放置约15到30分钟再使用。

 

另一方面，槲皮素对热相对较为耐受，因此烤、炸、炒或煮都不会造成太大破坏。

 

 

 

 

洋葱中心部分向外逐渐增加的黄酮素含量，

尤其在外壳上最多。

根据德成女子大学食品营养学系研究团队的实验结果，

 

槲皮素在洋葱的外部部分含量越高。 

 

洋葱中心的槲皮素含量仅为0.18毫克/克，但在外皮中则高达8.41毫克/克。

此外，洋葱的外层部分也显示出相对较多的类黄酮（1.34毫克/克）。

因此，食用洋葱时连皮一起食用，可以最大化槲皮素的健康效果。

 

然而，由于直接食用洋葱皮较为困难，因此需要采用特殊的烹饪方法。

 

煮汤时可以直接放入带皮的洋葱，或者将洋葱晾干后磨成粉末等方法。 

 

洋葱皮对热比较敏感，所以即使加热也不用担心营养成分会被破坏。

 

另外使用洋葱皮时，带有淡淡色彩的棕色外皮也会稍微显露出来

使用到第二层皮肤会更好。

 

 

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