Bawang merah, jika dikonsumsi seperti ini... memaksimalkan manfaat untuk kesehatan pembuluh darah

Bawang merah adalah makanan yang mengandung berbagai zat yang baik untuk sirkulasi darah, sehingga disebut sebagai 'pembersih pembuluh darah'.

Namun, cara makan dan bagian bawang juga mempengaruhi tingkat manfaatnya.

Bagaimana cara mengonsumsi bawang bombay agar mendapatkan manfaat kesehatan yang paling besar?

 

 

 

 

Bawang merah kaya akan senyawa bernama quercetin yang sangat membantu kesehatan pembuluh darah.

Kverisetin adalah pigmen tanaman dari kelompok flavonoid. Secara umum, memiliki manfaat utama untuk mencegah kerusakan pada dinding pembuluh darah.

 

Selain itu, menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).

Menurut penelitian di Universitas A&M di Amerika Serikat, orang yang mengonsumsi setengah bawang bombay atau lebih setiap hari mengalami peningkatan HDL kolesterol sebesar 30%.

 

Selain itu, juga memiliki efek antioksidan dan anti-mutasi sehingga membantu mengeluarkan zat berbahaya dari tubuh.

Ini efektif untuk meningkatkan daya tahan terhadap bakteri dan virus.

Diketahui bahwa mengonsumsi bawang merah mentah lebih baik untuk kesehatan.

 

Karena kandungan alil sulfida dari bawang merah. Alil sulfida akan berubah menjadi alisin setelah diserap ke dalam tubuh.

 

Alisin berperan dalam membantu sirkulasi darah, menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, dan meningkatkan kekebalan tubuh.

 

Namun, alil sulfida rentan terhadap panas berbeda dengan quercetin. Oleh karena itu, jika dipanaskan di atas 70℃, alil sulfida akan hancur sehingga tidak dapat dikonsumsi sebagai alisin.

Namun, Alishin memberikan rasa pedas khas dari bawang bombay. Oleh karena itu

 

Jika ingin menghilangkan rasa pedas, iris dan simpan pada suhu ruangan selama sekitar 15-30 menit sebelum digunakan.

 

Di sisi lain, quersetin relatif tahan terhadap panas, sehingga tidak akan banyak rusak meskipun dipanggang, digoreng, ditumis, atau direbus.

 

 

 

 

Bawang merah mengandung lebih banyak quercetin semakin ke luar dari pusatnya,

Terutama paling banyak di kulit luar.

Menurut hasil eksperimen dari tim penelitian Departemen Ilmu Pangan dan Gizi di Universitas Deokseong

 

Kverisetin terkandung lebih banyak di bagian luar bawang merah. 

 

Kandungan kuersetin di bagian tengah bawang merah hanya 0,18 mg/g, tetapi di kulitnya mencapai 8,41 mg/g, yang paling tinggi.

Bagian luar bawang juga menunjukkan kandungan quersetin yang cukup tinggi (1,34 mg/g).

Oleh karena itu, dengan mengonsumsi kulit bawang saat makan bawang merah, Anda dapat memaksimalkan manfaat kesehatan dari quercetin.

 

Namun, karena sulit untuk memakan kulit bawang secara langsung, diperlukan metode memasak yang terpisah.

 

Ada beberapa cara untuk membuat kaldu, seperti memasukkan bawang bombay utuh dengan kulitnya atau mengeringkannya lalu menggilingnya menjadi bubuk. 

 

Kulit bawang merah cukup sensitif terhadap panas, jadi tidak perlu khawatir nutrisi akan rusak meskipun dipanaskan.

 

Selain itu, saat menggunakan kulit bawang merah, kulit luar berwarna cokelat sedikit tampak berwarna.

Lebih baik menggunakan hingga kulit kedua.

 

 

Komedi.com