¿Está bien porque es un alimento fermentado?

 

 

 

El kimchi es un alimento fermentado, por lo que está bien dejarlo durante mucho tiempo y seguir comiéndolo.

A veces es difícil distinguir si está podrido o simplemente fermentado bien.

 

Sin embargo, si en la superficie se ven moho de color negro, azul o verde, debe desecharse inmediatamente.

Podría terminar consumiendo toxinas.

 

Puedes quitar y comer las partículas blancas que aparecen en la superficie del kimchi.

Las partículas blancas no son moho, sino un tipo de levadura. Su nombre oficial es 'Golmaji'.

Se refiere a la capa blanca que se forma en la superficie de alimentos fermentados con alto contenido de humedad, como kimchi, salsa de soja y gochujang.

Es una forma con una superficie lisa y de forma redonda.

 

El agua de la kimchi generalmente se acumula cuando ▲la temperatura del refrigerador es alta y ▲la kimchi se ha almacenado durante mucho tiempo sin estar completamente sumergida en el líquido

▲Ocurre cuando la tapa del recipiente no sella correctamente y entra en contacto frecuente con el aire. Afortunadamente, no es tóxico.

 

Según un estudio publicado en la revista Journal of Microbiology, las escamas de la superficie del kimchi son seguras para comer. 

 

El equipo de investigación realizó experimentos de toxicidad en modelos de hueso.

Como resultado, no se observaron reacciones tóxicas especiales en la zona de Golmaji.

Tampoco se encontraron genes relacionados con la toxicidad en los resultados del análisis del genoma.

 

Sin embargo, si toda la kimchi desarrolla moho, es mejor desecharla.

La razón por la que el kimchi se ablanda es porque se descompone y pierde su frescura.

 

Por otro lado, no se debe comer el kimchi con moho verde, azul o negro.

 

 

 

Significa que el kimchi está podrido, por lo que debe ser descartado en su totalidad.

Las toxinas de moho pueden dañar el hígado, los riñones y otros órganos incluso en cantidades muy pequeñas.

Ni siquiera se puede comer después de aprender a cocinar.

Las toxinas de moho son resistentes al calor, por lo que no se eliminan por completo incluso después de cocinarse.

Incluso si se corta la parte con moho en el kimchi, las esporas de moho invisibles o las toxinas pueden estar dispersas en todo el kimchi.

La humedad suele presentar colores como verde, azul y negro, y la mayoría tiene una forma similar a hilos o filamentos.

 

 

Para evitar que crezca moho en el kimchi, es recomendable cubrirlo con una bolsa de plástico higiénica al almacenarlo.

El kimchi debe sumergirse completamente en el líquido para bloquear al máximo el contacto con el aire.