Apakah aman karena itu adalah makanan fermentasi?

 

 

 

Kimchi adalah makanan fermentasi, jadi aman untuk disimpan dan dikonsumsi dalam waktu lama.

Kadang-kadang sulit untuk membedakan apakah sudah basi atau hanya fermentasi yang berjalan dengan baik.

 

Namun, jika terlihat jamur berwarna hitam, biru, atau hijau di permukaan, harus segera dibuang.

Karena itu, ada risiko mengonsumsi racun.

 

Anda dapat menghilangkan dan memakan butiran putih yang muncul di permukaan kimchi.

Butiran berwarna putih bukanlah jamur, melainkan sejenis ragi. Nama resmi adalah 'Golmaji',

Ini merujuk pada lapisan putih yang terbentuk di permukaan makanan fermentasi berair seperti kimchi, kecap, dan gochujang.

Bentuknya berbentuk bulat dengan permukaan yang halus.

 

Lendir kimchi biasanya terjadi ketika ▲ suhu lemari es terlalu tinggi ▲ kimchi disimpan terlalu lama tanpa terendam sepenuhnya dalam cairan.

▲Tutup wadah tidak tertutup rapat sehingga terjadi kontak langsung dengan udara dan sering terjadi. Untungnya, tidak beracun.

 

Menurut penelitian yang dipublished di 'Jurnal Mikrobiologi', plak yang terbentuk di permukaan kimchi aman untuk dimakan. 

 

Tim peneliti melakukan percobaan toksisitas terhadap golmaji.

Sebagai hasilnya, tidak muncul reaksi toksik khusus di Golmazhi.

Hasil analisis genom lengkap juga tidak menemukan gen yang terkait dengan toksisitas.

 

Namun, jika seluruh kimchi mengalami pembusukan, sebaiknya dibuang.

Golmaji disebabkan oleh melunakkan kimchi sehingga mengurangi rasa asamnya.

 

Sebaliknya, kimchi yang berjamur berwarna hijau, biru, dan hitam tidak boleh dimakan.

 

 

 

Artinya kimchi telah busuk sehingga harus dibuang seluruhnya.

Toksin jamur dapat merusak hati dan ginjal bahkan dalam jumlah kecil.

Tidak boleh dimakan dengan cara dipelajari.

Toksin jamur tahan panas sehingga tidak sepenuhnya hilang setelah dimasak.

Meskipun bagian berjamur dipotong dari kimchi, spora jamur atau racun yang tidak terlihat dapat menyebar ke seluruh kimchi.

Jamur biasanya berbentuk seperti benang dengan warna hijau, biru, hitam, dan lain-lain.

 

 

Agar tidak berjamur pada kimchi, sebaiknya tutup kimchi dengan plastik higienis saat menyimpannya.

Kimchi harus terendam sepenuhnya dalam cairan agar kontak dengan udara dapat diminimalkan sebanyak mungkin.