Il cibo fermentato va bene? Se mangi il kimchi in questo modo, ingerirai tossine.

È un alimento fermentato, quindi va bene?

 

 

 

Il kimchi è un alimento fermentato, quindi è possibile conservarlo a lungo.

A volte è difficile capire se qualcosa è andato a male o è semplicemente fermentato bene.

 

Tuttavia, se sulla superficie si nota della muffa nera, blu o verde, bisogna buttarla via immediatamente.

Perché potresti finire per ingerire tossine.

 

Il kimchi può essere mangiato dopo aver eliminato i granelli bianchi che si formano in superficie.

I grani bianchi non sono muffa, ma un tipo di lievito. Il suo nome ufficiale è "golmaji".

Si riferisce alla pellicola bianca che si forma sulla superficie degli alimenti fermentati ad alto contenuto di umidità, come il kimchi, la salsa di soia e la pasta di peperoncino rosso.

Ha una forma rotonda e una superficie liscia.

 

La viscosità del kimchi si verifica solitamente quando ▲la temperatura del frigorifero è alta ▲il kimchi viene conservato a lungo senza essere sufficientemente immerso nel brodo

▲Ciò si verifica quando il coperchio del contenitore non è sigillato correttamente ed entra spesso in contatto con l'aria. Fortunatamente, non è tossico.

 

Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Microbiology, le creste che si formano sulla superficie del kimchi sono sicure da mangiare. 

 

Il team di ricerca ha condotto un test di tossicità sul midollo osseo.

Di conseguenza, non è stata osservata alcuna reazione tossica particolare nel midollo osseo.

Anche i risultati dell'analisi del genoma non hanno rivelato geni correlati alla tossicità.

 

Tuttavia, se ci sono grumi sull'intero kimchi, è meglio buttarlo via.

Questo perché il midollo osseo rende il kimchi morbido e ne riduce il sapore.

 

D'altro canto, il kimchi con muffa verde, blu o nera non dovrebbe essere mangiato.

 

 

 

Ciò significa che il kimchi è andato a male e quindi bisogna buttarlo via.

Anche piccole quantità di tossine della muffa possono causare danni al fegato, ai reni e ad altri organi.

Non puoi nemmeno mangiarlo cotto.

Le tossine della muffa sono resistenti al calore e non vengono eliminate completamente nemmeno dopo la cottura.

Anche se si elimina la parte ammuffita del kimchi, spore di muffa invisibili o tossine potrebbero comunque diffondersi nel kimchi.

La maggior parte delle muffe è di colore verde, blu o nero e ha una forma filiforme.

 

 

Per evitare che si formi muffa sul kimchi, è meglio riporlo coperto con pellicola trasparente.

Il kimchi deve essere completamente immerso nel brodo per ridurre al minimo il contatto con l'aria.