Va bene perché è un alimento fermentato?

 

 

 

Il kimchi è un alimento fermentato, quindi può essere conservato a lungo senza problemi.

A volte è difficile distinguere se è andato a male o se è semplicemente ben fermentato.

 

Tuttavia, se si notano muffe nere, blu o verdi sulla superficie, bisogna gettarlo immediatamente.

Potrebbe portare all'assunzione di tossine.

 

Puoi rimuovere e mangiare i granelli bianchi sulla superficie del kimchi.

Le particelle bianche non sono muffa, ma un tipo di lievito. Il nome ufficiale è "Golmaji".

Si riferisce alla pellicola bianca che si forma sulla superficie di alimenti fermentati ricchi di umidità come kimchi, salsa di soia e gochujang.

È una forma con una superficie liscia e rotonda.

 

Il liquido di fermentazione del kimchi di solito si forma quando ▲la temperatura del frigorifero è troppo alta e ▲il kimchi viene conservato per molto tempo senza essere completamente immerso nel liquido

▲Si verifica quando il coperchio del contenitore non si chiude correttamente, entrando in contatto frequente con l'aria. Fortunatamente, non è tossico.

 

Secondo uno studio pubblicato sul 'Journal of Microbiology', le gonfie che si formano sulla superficie del kimchi sono sicure da mangiare. 

 

Il team di ricerca ha condotto esperimenti di tossicità sui gel di ossa.

Di conseguenza, non sono state osservate reazioni tossiche particolari nel Golmazia.

Nei risultati dell'analisi del genoma sono stati trovati geni correlati alla tossicità.

 

Tuttavia, se si sviluppa una muffa su tutta la kimchi, è meglio buttarla.

Il motivo per cui il kimchi diventa molle è perché si ammorbidisce e perde la sua croccantezza.

 

D'altra parte, non bisogna mangiare il kimchi con muffa verde, blu o nera.

 

 

 

Significa che il kimchi è andato a male, quindi deve essere completamente eliminato.

Le tossine dei funghi possono danneggiare il fegato, i reni e altri organi anche in piccole quantità.

Non si può nemmeno mangiarlo crudo.

Le tossine dei funghi sono resistenti al calore e non vengono completamente eliminate nemmeno dopo la cottura.

Anche se si taglia la parte ammuffita del kimchi, le spore di muffa invisibili o le tossine potrebbero essersi diffuse in tutto il kimchi.

La muffa si presenta principalmente in forme filamentose di colore verde, blu, nero e altri colori.

 

 

Per evitare che la kimchi si ammuffisca, è consigliabile coprirla con una pellicola igienica durante la conservazione.

Il kimchi deve essere completamente immerso nel liquido per bloccare al massimo il contatto con l'aria.