Les aliments fermentés sont-ils bons pour la santé ? Si vous mangez du kimchi de cette façon, vous ingérerez des toxines.

C'est un aliment fermenté, alors est-ce bon ?

 

 

 

Le kimchi est un aliment fermenté, il est donc possible de le conserver longtemps.

Il est parfois difficile de dire si un aliment est avarié ou simplement bien fermenté.

 

Cependant, si vous voyez de la moisissure noire, bleue ou verte à la surface, vous devez la jeter immédiatement.

Parce que vous pourriez finir par ingérer des toxines.

 

Vous pouvez consommer le kimchi après avoir retiré les grains blancs qui se forment à la surface.

Les grains blancs ne sont pas de la moisissure, mais une sorte de levure. Son nom officiel est « golmaji ».

Il s'agit du film blanc qui se forme à la surface des aliments fermentés à forte teneur en humidité, tels que le kimchi, la sauce soja et la pâte de piment rouge.

Elle a une forme ronde et une surface lisse.

 

Le kimchi devient généralement gluant lorsque ▲la température du réfrigérateur est élevée ▲le kimchi est conservé longtemps sans être suffisamment immergé dans le bouillon

Cela se produit lorsque le couvercle du récipient n'est pas correctement fermé et entre fréquemment en contact avec l'air. Heureusement, ce n'est pas toxique.

 

Selon une étude publiée dans le Journal of Microbiology, les crêtes qui se forment à la surface du kimchi sont comestibles. 

 

L'équipe de recherche a réalisé un test de toxicité sur la moelle osseuse.

Par conséquent, aucune réaction toxique particulière n'a été observée dans la moelle osseuse.

Les résultats de l'analyse du génome n'ont pas non plus révélé de gènes liés à la toxicité.

 

Cependant, s'il y a des grumeaux dans tout le kimchi, il vaut mieux le jeter.

En effet, la moelle osseuse rend le kimchi moelleux et en atténue le goût.

 

En revanche, il ne faut pas consommer le kimchi présentant des moisissures vertes, bleues ou noires.

 

 

 

Cela signifie que le kimchi est avarié, il faut donc tout jeter.

Même des traces de toxines de moisissures peuvent endommager le foie, les reins et d'autres organes.

On ne peut même pas le manger cuit.

Les toxines des moisissures résistent à la chaleur et ne sont pas complètement éliminées même après la cuisson.

Même si vous retirez la partie moisie du kimchi, des spores de moisissures ou des toxines invisibles peuvent encore être disséminées dans tout le kimchi.

La plupart des moules sont de couleur verte, bleue ou noire et ont une forme filiforme.

 

 

Pour éviter que des moisissures ne se développent sur le kimchi, il est préférable de le recouvrir de film plastique lors de sa conservation.

Le kimchi doit être complètement immergé dans le bouillon afin de minimiser le contact avec l'air.