因为它是发酵食品就没问题吗？直接食用看起来像“这样”的泡菜会导致毒素摄入。

它是发酵食品，所以没问题吧？

 

 

 

泡菜是发酵食品，所以可以长时间保存并食用。

有时很难区分它是变质了还是只是发酵得很好。

 

但是，如果表面出现黑色、蓝色或绿色霉菌，则必须立即丢弃。

这是因为存在摄入毒素的风险。

 

食用泡菜前，可以去除泡菜表面形成的白色颗粒。

这些白色颗粒不是霉菌，而是一种酵母。它的正式名称是“Golmaji”。

它指的是在泡菜、酱油和韩式辣酱等富含水分的发酵食品表面形成的白色薄膜。

它形状呈圆形，表面光滑。

 

泡菜发霉通常是由于冰箱温度过高，或者泡菜长时间存放而没有完全浸入盐水中造成的。

当容器盖密封不严，频繁与空气接触时就会发生这种情况。幸运的是，它无毒。

 

根据发表在《微生物学杂志》上的一项研究，泡菜表面形成的霉菌可以安全食用。 

 

研究团队对戈尔马吉进行了毒性测试，

因此，未观察到霉菌出现任何特殊的毒性反应。

基因组分析也没有发现任何与毒性相关的基因。

 

但是，如果泡菜上长满了霉菌，最好还是扔掉。

这是因为霉菌会使泡菜变软，降低其品质。

 

另一方面，长有绿色、蓝色或黑色霉菌的泡菜就不能食用了。

 

 

 

这意味着泡菜已经变质了，所以整批泡菜都必须扔掉。

即使少量霉菌毒素也能损害肝脏、肾脏和其他器官。

煮熟了也不应该吃。

这是因为霉菌毒素不耐热，即使烹饪后也不能完全去除。

即使你切掉泡菜发霉的部分，肉眼看不见的霉菌孢子或毒素也可能扩散到整个泡菜中。

大多数霉菌呈绿色、蓝色、黑色等，呈丝状。

 

 

为防止泡菜发霉，最好在储存时用塑料袋盖住。

泡菜必须完全浸没在盐水中，以最大程度地减少与空气的接触。